Magikitch'n MKH High Efficiency Griddle - Manuel (Page 11)

Fonctionnement
Grilloir à gaz série MKG
L25-053-FR Rev. 0 (11/11) 11
Essuyer la surface du grilloir. Une solution d'eau savonneuse douce peut servir à nettoyer la surface; veiller à
rincer soigneusement la surface de cuisson à l'eau douce pour éliminer les résidus de détergent. Il est
également important d'essuyer la surface du grilloir et son entourage pour éliminer l’eau qu’y s’y trouverait. Ne
jamais permettre à de l’eau de tomber sur la surface chaude du grilloir.
Il n’est pas nécessaire de conditionner une surface de cuisson chromée, mais la procédure ci-dessous
pourra améliorer les qualités anti-adhérente d’une surface de cuisson chromée.
2.2.1. Conditionnement de la surface du grilloir
1. Pour conditionner le grilloir, allumer toutes les veilleuses et régler les thermostats sur
200° F. Pendant la montée en température, recouvrir la totalité de la surface de cuisson
avec un léger film d’huile de cuisson ou de suif de bœuf, en essuyant toute accumulation
éventuelle. Cette préparation peut être répétée à la demande pour appliquer une couche
uniforme sur la surface du grilloir. Ce conditionnement aidera à créer et à maintenir une
surface de cuisson antiadhésive sur votre grilloir.
2. Laisser la surface ainsi conditionnée pendant une heure à 200° F, puis régler le
thermostat à la température de cuisson désirée; quand la surface du grilloir aura atteint
cette température, appliquer une autre couche d'huile de conditionnement et essuyer
l’excédent susceptible de causer une accumulation.
2.2.2. Vérification de la température de surface
1. Si un thermomètre de surface du grill est disponible, le mettre au-dessus de la sonde de
chaque thermostat, à 30 cm (12 po) de la face avant de la surface du grilloir (voir la figure
8 ci-dessous). Les sondes de détection sont situées au droit de chaque interrupteur
« ON/OFF » (marche/arrêt); aligner votre appareil de mesure par rapport à l'interrupteur et
surveiller la température de toutes les commandes à régler.
2. Faire chauffer le grilloir à la température de cuisson désirée; contrôler la température de
la surface indiquée sur le thermomètre du grill. Le cas échéant, régler les thermostats qui
contrôlent une zone de la surface si la température de celle-ci n’est pas +/- 10° F de la
valeur réglée au thermostat. La procédure de réglage des thermostats est indiquée au
chapitre 3.
Figure 8