Electrolux EOB8851AAX - Manuel (Page 21)

– Position de la grille : 3
Pain blanc
Ingrédients :
• 1 000 g de farine
• 40 g de levure fraîche ou 2 sachets de
levure en poudre (20 g)
• 650 ml de lait
• 15 g de sel
Autre :
• Plateau de cuisson beurré ou garni de
papier sulfurisé
Préparation :
Versez la farine et le sel dans un grand réci-
pient. Diluez la levure dans le lait tiède et
ajoutez-la à la farine. Pétrissez les ingré-
dients pour obtenir une pâte molle. Selon la
qualité de la farine, il faudra peut-être rajou-
ter un peu de lait pour obtenir une pâte
adaptée.
Laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait
doublé de volume.
Coupez la pâte en deux, façonnez deux
pains longs et placez-les sur le plateau de
cuisson préalablement beurré ou recouvert
de papier sulfurisé.
Laissez encore lever les pains jusqu'à ce
que leur volume ait augmenté de 50 %.
Avant de passer à la cuisson, saupoudrez-
les de farine et avec un couteau bien aigui-
sé, taillez 3 ou 4 lignes en diagonale, d'au
moins 1 cm de profondeur.
– Temps de cuisson : 55 minutes
– Position de la grille : 2
– Pour les fours à vapeur : versez 200 ml
d'eau dans le bac à eau
Pain de campagne
Ingrédients :
• 500 g de farine de blé
• 250 g de farine de seigle
• 15 g de sel
• 1 petit sachet de levure en poudre
• 250 ml d'eau
• 250 ml de lait
Autre :
• Plateau de cuisson beurré ou garni de
papier sulfurisé
Préparation :
Placez la farine de blé, la farine de seigle, le
sel et la levure dans un grand saladier.
Mélangez l'eau, le lait et le sel, puis ajou-
tez-les à la farine. Pétrissez les ingrédients
pour obtenir une pâte molle. Laissez lever
la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublé de vo-
lume.
Formez un pain long et placez-le sur le pla-
teau de cuisson préalablement beurré ou
couvert de papier sulfurisé.
Laissez le pain reposer pour que son volu-
me augmente encore de moitié. Avant la
cuisson, saupoudrez d'un peu de farine.
– Temps de cuisson : 60 minutes
– Position de la grille : 2
– Pour les fours à vapeur : versez 300 ml
d'eau dans le bac à eau
Raviolis russes (30 petites por-
tions)
Ingrédients pour la pâte :
• 250 g de farine d'épeautre
• 250 g de beurre
• 250 g de fromage blanc allégé
• sel
Ingrédients pour la garniture :
• 1 petit chou blanc (400 g)
• 50 g de lard
• 2 cuillères à soupe de beurre clarifié
• sel, poivre et noix de muscade
• 3 cuillères à soupe de crème aigre
• 2 œufs
Autre :
• Plateau de cuisson recouvert de papier
sulfurisé.
Préparation :
Pétrissez la farine d'épeautre, le beurre, le
fromage blanc allégé et un peu de sel pour
former une pâte et réservez au réfrigéra-
teur.
Coupez le chou blanc en fines lamelles.
Coupez le lard en dés et faites revenir dans
le beurre clarifié. Ajoutez le chou et faites
revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Assai-
sonnez avec le poivre, le sel et la muscade
et incorporez la crème aigre.
Continuez à braiser jusqu'à ce que tout le
liquide se soit évaporé.
Faites cuire les œufs durs, laissez-les refroi-
dir, coupez-les en dés, mélangez avec le
chou et laissez refroidir.
Étalez la pâte et découpez des cercles de
8 cm de diamètre.
FRANÇAIS 21