Cuisinart CBT-500FPC - Manuel (Page 36)

28
2 ml (1/2 c. à thé) de grains de poivre noir
1 feuille de laurier , écrasée en gr os morceaux
45 ml (3 c. à table) de paprika doux
15 ml (1/2 c. à table) de sel cacher
7 ml (1/2 c. à table) de sucre
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché fin déshydraté
10 ml (2 c. à thé) d’oignon haché fin déshydraté
5-10 ml (1-2 c. à thé) de poivr e de Cayenne
10 ml (2 c. à thé) d’origan moulu
5 ml (1 c. à thé) de feuilles de thym moulu
5 ml (1 c. à thé) de basilic déshydraté
2 ml (1/2 c. à thé)de ro marin déshydraté
2 ml (1/2 c. à thé) de toute-épice
Mettez les graines de coriandre, de moutar de, de céleri, les deux
poivres et la feuille de laurier dans le mélangeur et couvr ez- le. Réglez
le mélangeur à basse vitesse « LOW » et mélangez jusqu’à ce que les
graines soient finement moulues, de 10 à 15 secondes.
Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez jusqu’à ce que la feuille
de laurier soit complètement pulvérisée, environ 20 à 30 secondes.
Utilisez pour frotter la viande, la volaille ou les fruits de mer avant de
les faire rissoler , rôtir ou cuire sous le gril ou pour r ehausser la saveur
du riz ou des vinaigrettes.
Analyse nutritionnelle par 15 ml (1 c. à table) :
Calories : 18 (24 % des matières grasses) • glucides : 4 mg • protéines : 1 g
• matières grasses : 1 g • gras saturés : 0 g
• cholestérol : 0 mg • sodium : 501 mg • calcium : 23 mg • fibres : 1 g
DESSERTS / SAUCES SUCRÉES
TARTE À LA CITROUILLE A VEC CROÛTE AUX BISCUITS
T oujours très populaire pour les desserts des Fêtes, elle le sera encore
plus avec une croûte aux miettes de biscuits croquante.
Donne 12 portions
Croûte :
150 ml (2/3 tasse) de moitiés de pacane
45 gaufrettes à la vanille
75 ml (1/3 tasse) de beurre non salé, fondu Garnitur e
à la citrouille :
2 gros oeufs
125 ml (1/2 tasse) de cassonade
340 ml (1 boîte de 12 oz) de lait évaporé écrémé
500 ml (1 boîte de 15-16 oz) de citrouilles en conserve
(pas la garnitur e à tarte)
15 ml (1 c. à table) de fécule de maïs
50 ml (1/4 tasse) de mélasse
15 ml (1 c. à table) d’extrait de vanille
5 ml (1 c. à thé) de cannelle
5 ml (1 c. à thé) de gingembre
1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle fraîchement moulue
Préchauffez le four à 190°C (375°F). Mettez les pacanes dans le
mélangeur et couvrez. Réglez à basse vitesse « LOW » et hachez fine-
ment par pulsation 8 à 10 fois. Retirez et transfér ez dans une assiette à
tarte profonde de 25 cm (10 po). Mettez 15 gaufr ettes dans le mélangeur
et couvrez. Réglez à haute vitesse « HIGH » et hachez par pulsation 5
fois puis mélangez pendant 10 secondes pour réduire en miettes.
Ajoutez les miettes de gaufrettes aux noix dans l’assiette à tarte et
répétez avec le reste des gaufr ettes. Mélangez les miettes de
gaufrettes et les noix à l’aide d’une four chette; versez le beurre fondu
et combinez. Étalez ce mélange uniformément au fond et sur les côtés
de l’assiette. Faites cuire au four préchauf fй а 190°C (375°F) pendant 5
minutes. Retirez et laissez r efroidir sur une grille pendant que vous pré-
parez la gar niture. Réduisez la températur e du four à 175°C (350°F).
Mettez les oeufs et le reste des ingrédients dans le mélangeur dans
l’ordr e donné et couvrez-le. Réglez à basse vitesse « LOW » et
mélangez jusqu’à consistance lisse, environ 10 à 15 secondes.
Versez la mélange de citr ouille dans la croûte de tarte préparée. Faites
cuire au four préchauf fй а 175°C (350°F) de 55 à 60 minutes. Le centre
de la tarte peut paraître un peu mou, mais il pr endra en re froidissant.
Placez la tarte sur une grille et laissez-la refr oidir complètement avant
de réfrigérer ou de servir .
CBT-500FPPC_v2_IB_BIL 2/24/05 10:54 AM Page 36