AEG BS9304001M - Manuel (Page 2)

PROGRAMMES AUTOMATIQUES
Dans le menu Cuisson assistée , les plats
sont divisés en plusieurs catégories :
• Volaille
• Poisson/Viande
• Desserts
• Ragoûts/Terrines
• Garnitures
Le menu Cuisson assistée utilise des va-
leurs prédéfinies pour un plat. Préparez le
plat en suivant la recette de ce livre.
VOLAILLE
Blanc de poulet farcis avec épinards
sauce safran
Ingrédients :
Pour 6 personnes
• 400 g de feuilles d'épinards blanchies
• Une pincée de sel
• 100 g de fromage double crème au
poivre vert
• Poivre noir fraîchement moulu
• 6 escalopes de poulet
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 100 ml de vin blanc
• 150 ml de bouillon de volaille léger
• 1 sachet de safran
• 150 ml de crème fraîche épaisse
• 1/2 cuillère à café de jus de citron
Préparation :
Mettez de côté 20 à 24 grandes feuilles
d'épinards. Pressez délicatement les feuil-
les restantes et hachez-les grossièrement
avec un couteau hachoir. Mélangez-les au
fromage double crème puis assaisonnez
avec du sel et du poivre. À l'aide d'un
couteau, faites une ouverture dans les es-
calopes de poulets. Farcissez avec le mé-
lange d'épinards et refermez les escalo-
pes avec des cure-dents.
Arrosez de jus de citron et enrobez de
moutarde. Salez et poivrez légèrement.
Enfin, enveloppez les escalopes avec les
feuilles d'épinards précédemment mises
de côté. Placez les escalopes dans le plat
perforé et faites cuire avec la fonction de
cuisson à la vapeur. Réduisez le vin blanc
et le bouillon à environ 100 ml dans une
casserole. Ajoutez ensuite le safran et la
crème fraîche épaisse. Assaisonnez la sau-
ce avec le jus de citron, ajoutez du sel et
du poivre si besoin. Retirez les cure-dents
des escalopes de poulet. Coupez les es-
calopes en tranches. Versez un peu de
sauce dans l'assiette et disposez les esca-
lopes de poulet dessus.
– Quantité d'eau à verser dans le bac à
eau : 600 ml
– Temps de cuisson : 35 minutes
– Position de la grille : 1
Blanc de poulet poché
Ingrédients :
• 4 escalopes de poulet désossées
• Sel
• Poivre
• Paprika
• Poudre de curry
Préparation :
Assaisonnez les escalopes de poulet et
placez-les dans un saladier en verre puis
dans l'appareil.
– Quantité d'eau à verser dans le bac à
eau : 400 ml
– Temps de cuisson : 35 minutes
– Position de la grille : 1
POISSON/VIANDE
Terrine de poisson
Ingrédients :
Pour 8 personnes
• 200 g de saumon fumé
• 400 g de filet de saumon
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 blanc d'œuf
• 250 g de crème
• 1 bouquet d'aneth
• Sel
• Poivre
Préparation :
Versez deux cuillères à soupe de jus de ci-
tron sur le saumon fumé, salez et poivrez.
Tapissez la terrine avec les tranches de
saumon fumé. Les tranches doivent pen-
dre sur les côtés de la terrine. Écrasez très
finement les filets de saumon avec 1 cuil-
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