KROHNE CORIMASS MFC 85 FR - Manuel (Page 4)

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2. Définitions
2.1 Concentration en volume (C
V
)
Un mélange de volume total V
T
contient une partie de solides de volume V
S
. La concentration
en volume C
V
de cette partie est de:
Remarque: V
S
, V
T
et donc aussi C
V
varient en fonction de la température.
2.2 Concentration en masse (C
M
)
Un mélange ou une solution de masse totale M
T
contient une partie de solides de masse M
S
.
La concentration en masse C
M
de cette partie est de:
Les masses M
S
, M
T
et donc aussi C
M
ne varient pas en fonction de la température.
2.3 Brix
L'unité Brix indique la concentration massique de saccharose en eau pure. Une solution de
10% a une valeur de 10
°
Brix. La valeur Brix d'une solution ne varie pas avec la température.
Si une solution de 100 g contient 10 g de saccharose, elle contiendra toujours ces 10 g, que la
température soit de 10, 20 ou de 30
°
C.
Procéder comme suit pour mesurer en Brix:
Concentration de saccharose C
BX
°
Brix
Débit-masse de saccharose ou débit en Brix
C
BX
est décrit par:
avec: M
SACCHAROSE
= masse du saccharose
M
EAU
= masse de l'eau
Le taux Brix (débit-masse du saccharose) est exprimé comme suit:
donc: m = débit-masse de l'ensemble de la solution
2.4 Baumé
La concentration de saccharose dans l'eau peut aussi être mesurée à l'aide de l'échelle
Baumé. Elle se base sur le poids volumique de solutions de saccharose
d
1 5
1 5 par rapport à
l'eau à 15
°
C et mesurées à 15
°
C. La concentration est définie par l'équation suivante:
Conc K
d
Be
B
.
= −






1
1
15
15

Deux différentes échelles de Baumé sont disponibles:
Baumé Commercial (USA) K
B
= 145.0
Baumé Rational K
B
= 144.3
C
M
=
Ms
M
T
×
100%
C
BX
=
C
V
=
V s
V
T
×
100%
M
SACCHAROSE
M
SACCHAROSE
+ M
EAU
∗
100
TAUX BRIX = C BX
100
∗
m
·
·