King Kooker 2607 Smoker/Oven/Stove - Manuel (Page 24)

rôti de venaison fumé
Ingrédients : Rôti de venaison;
King Kooker Garlic Butter Marinade ou King Kooker Hot & Spicy Marinade ;
King Kooker Sweet & Spicy Dry Rub.
Rincer le rôti et assécher à l'aide d'un essuie-tout. Injecter la viande avec la marinade de votre choix.
Saupoudrer généreusement le rôti avec King Kooker Sweet & Spicy Dry Rub et frotter pour faire pénétrer. Placer le rôti dans un
récipient et recouvrir d'un film d'aluminium. Laisser mariner au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Retirer la pièce de viande du
récipient de marinade et disposer sur la claie pour la fumaison; cuire selon les Instructions à la page 18. Lorsque le temps de
cuisson est écoulé, retirer la viande du fumoir et vérifier immédiatement le degré de cuisson à l'aide d'un thermomètre à viande.
darnes de saumon fumé
Ingrédients : Darnes de saumon d'une épaisseur de 4 cm (1 ½ po) environ.
King Kooker Cajun Seasoning;
1 oignon jaune coupé en tranches détachées;
1 poivron vert coupé en rondelles;
1 citron tranché.
Recouvrir une claie du fumoir d'un film d'aluminium afin d'empêcher que les darnes ne se s'effritent et de prévenir les écoulements
de liquides. Disposer les darnes sur la claie recouverte d'un film d'aluminium. Badigeonner généreusement votre saumon, des
deux côtés, avec King Kooker Cajun Seasoning. Mettre les rondelles d'oignon, le poivron vert et le citron sur les darnes de
saumon et cuire selon le Tableau de fumaison à la page 18. Lorsque le temps de cuisson prévu est écoulé, retirer la claie du
fumoir et vérifier le degré de cuisson. La viande devrait se séparer à la fourchette.
crevettes papillon fumées
Ingrédients : Crevettes, de 16 à 20 par livre;
King Kooker Cajun Seasoning;
1 citron;
1 lime.
Faire décongeler les crevettes, s'il y a lieu, et enlever les têtes. Couper les crevettes sur le dos et ouvrir en papillon. Retirer la
nervure tout en laissant l'écaille. Saupoudrer généreusement King Kooker Cajun Seasoning. Disposer individuellement sur la claie
du fumoir. Presser le citron et la lime sur les crevettes avant de les insérer dans le fumoir, puis faire cuire selon le temps
recommandé sur le Tableau de fumaison à la page 18. Lorsque le temps de cuisson prévu est écoulé, retirer la claie du fumoir. La
couleur rosée des crevettes et les écailles qui se détachent de la viande sont des signes indicateurs d'un bon degré de cuisson.
pommes de terre au four fumées
Ingrédients : Pommes de terre douces ou de marque Russet
(Sept pommes de terre peuvent loger sur la claie de cuisson des pommes de terre vendue séparément.)
Huile de cuisson.
Brosser les pommes de terre avant la cuisson. Perforer à différents endroits les pommes de terre au moyen d'une fourchette.
Enduire chaque pomme de terre d'huile de cuisson. Placer à la verticale sur les pointes d'une claie à pommes de terre ou en les
couchant sur une claie du fumoir. Cuire pendant environ 1 ½ heure à 149 ˚C (300 ˚F).
Lorsque le temps de cuisson prévu est écoulé, retirer la claie du fumoir. Vérifier le degré de cuisson en piquant les pommes de
terre avec une fourchette. Apprêter et servir avec du beurre et votre choix de garniture.
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