King Kooker 2607 Smoker/Oven/Stove - Manuel (Page 21)

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à lire attentiVement tous les instructions aVant d'utiliser ce produit.
fumaison
Félicitations pour votre achat d'un appareil extérieur au propane King Kooker. Vous serez ravi de la variété de mets que vous
pouvez apprêter à l'aide de votre fumoir. Laissez libre cours à votre imagination et apprêtez des mets gastronomiques qui
surprendront vos amis et les membres de votre famille. Voici quelques recettes que vous pourrez essayer dès le départ.
Veuillez vous reporter à la section « Tableau de fumaison King Kooker » à la page 18 pour consulter les températures et les
temps de cuisson approximatifs. Il est conseillé de vérifier le degré de cuisson de la viande à l'aide d'un thermomètre à viande
King Kooker ou de tout autre thermomètre de qualité. Il existe un vaste choix d'assaisonnements et de marinades que vous
pourrez expérimenter et déguster. Grâce à votre fumoir, vous MANGEREZ COMME UN ROI.
n'ouBliez pas : Lorsque vous vérifiez les aliments ou les retirez du fumoir, ce dernier ainsi que les aliments et les claies
seront extrêmement CHAUDS. Portez toujours des gants de cuisinier et soyez prudent.
ajouter de l'arôme avec des copeaux de bois
Pendant la fumaison, rehaussez la saveur des aliments en ajoutant des copeaux de bois aux arômes de votre choix.
Choisissez parmi des arômes de noyer, de pacanier, de pomme, de cerise et de prosopis. Immergez les copeaux dans l'eau
pendant au moins une heure avant leur utilisation pour éviter qu'ils ne transmettent un goût amer aux aliments. Attendez qu'il
ne reste qu'une heure de fumaison à venir avant d'ajouter les copeaux de bois. Ainsi, les aliments fumés s'imprégneront d'un
agréable arôme sans perdre leur saveur authentique pour autant.
ajouter de la saveur au moyen de marinades et d'assaisonnements secs
Les marinades et assaisonnements secs King Kooker ajoutent une saveur agréable à tous les types de cuisson. Pour une
saveur et un goût plus prononcés, faites une application généreuse d'assaisonnements secs et injectez la marinade la veille de
la cuisson ou au moins une heure avant. Une fois les assaisonnements ou la marinade ajoutés, recouvrez toujours les aliments
puis réfrigérez. Il est également possible d'ajouter la marinade à l'eau du bassin. King Kooker Garlic Butter et Hot & Spicy vous
donneront entière satisfaction. Vous pouvez utiliser, par exemple, les assaisonnements secs, King Kooker Sweet and Spicy Rub
ou King Kooker Cajun Seasoning.
recettes d'aliments fumés
dinde ou poulet fumé
Ingrédients : Dinde de 5 à 9 kg (12 à 20 lb) ou un poulet à frire entier de 1,8 à 2 kg (4 à 5 lb);
King Kooker Cajun Seasoning;
Marinade King Kooker (facultative).
Décongeler la dinde ou le poulet, retirer le sac d'abattis et le cou de l'intérieur et bien rincer l'oiseau à l'intérieur et à l'extérieur.
Éponger à l'aide d'essuie-tout. Injecter la marinade s'il y a lieu. Saupoudrer généreusement l'oiseau, à l'intérieur et à l'extérieur,
avec King Kooker Cajun Seasoning. Veuillez vous reporter à la section Tableau de fumaison à la page 18 pour consulter les
températures et les temps de cuisson approximatifs. Si vous préférez farcir votre dinde ou votre poulet, veuillez vous reporter
aux recettes de farce à la page suivante.
section iii
recettes
de
the King of outdoor cooking
®
(le roi de la cuisine en plein air)