Toastmaster QM2RCAN - Manuel (Page 16)

SOUR Cream & Chive Quesadillas
2 medium russet potatoes, peeled and cut into 1-inch cubes
1/4 cup real dairy sour cream
2 tablespoons chopped fresh chives or two scallions, green part only,
sliced thin
salt
black pepper
4 (10-inch) flour tortillas
1/4 cup (2 oz.) Cheddar cheese
1. Boil potatoes in salted water until tender. Drain and mash with sour
cream and chives. Season with salt and black pepper, to taste.
2. Divide and evenly spread potato filling mixture on two of the tortillas,
up to 1/2-inch from the edge. Sprinkle evenly with the Cheddar
cheese. Cover with the remaining tortillas.
3. Place on preheated Quesadilla Maker, one at a time. Close
Lid and cook 3 to 4 minutes, or until tortilla is lightly browned. Cut into
triangles. Serve with additional sour cream, if desired.
Makes 2 quesadillas, 12 pieces
Pepperoni Pizza Pockets
1/2 cup pizza sauce
1/4 cup (2 oz.) shredded mozzarella cheese
1 tablespoon grated Parmesan cheese
2 tablespoons minced pepperoni
4 (10-inch) flour tortillas
1. Combine the pizza sauce, mozzarella, Parmesan, and pepperoni in a
small mixing bowl.
2. Divide and evenly spread pizza filling mixture on two of the tortillas, up
to 1/2-inch from the edge. Cover with the remaining tortillas.
3. Place on preheated Quesadilla Maker, one at a time. Close
Lid and cook 3 to 4 minutes, or until tortilla is lightly browned. Cut into
triangles.
Makes 2 quesadillas, 12 pieces
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QUESADILLAS À LA CIBOULETTE ET À LA
CRÈME SURE
2 pommes de terr e jaunes moyennes, pelées et coupés en petit cubes de
2,5 cm (1 po)
60 ml (1/4 tasse) de crème sure
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée ou la partie verte de
deux oignons verts tranchée finement
Sel
Poivre noir
4 tortillas de farine de 25 cm (10 po)
1. Faire bouillir les pommes de terr e dans de l’eau salée jusqu’à ce
qu’elles soient tendres. Égoutter et passer en purée avec la crème
sure et la ciboulette. Assaisonner de sel et de poivr e noir , au goût.
2. Étaler uniformément la préparation de pommes de terre sur deux
tortillas, en s’arrêtant à un peu plus de 1 cm du bord (1/2 po).
Saupoudrer uniformément de fr omage Cheddar . Recouvrir avec les
autres tortillas.
3. Placer les tortillas une à la fois dans L ’APP AREILÀ QUESADILLA
préchauffé. Fermer le couver cle et cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu’à
ce que la tortilla soit légèrement dorée. Couper en triangles. Servir
avec de la crème sure, au goût.
Donne 2 quesadillas, 12 portions
PIZZA POCHETTES AU PEPPERONI
125 ml (1/2 tasse) de sauce à pizza
60 ml (1/4 tasse) de fromage Mozzar ella râpé
15 ml (1 c. à soupe) de Parmesan râpé
30 ml (2 c. à soupe) de pepperoni tranché mince
4 tortillas de farine de 25 cm (10 po)
1. Dans un petit bol, mélanger la sauce à pizza, la mozzarella, le
Parmesan et le pepperoni.
2. Étaler uniformément la préparation sur deux tortillas, en s’arrêtant à
un peu plus de 1 cm du bord (1/2 po). Recouvrir avec les autr es
tortillas.
3. Placer les tortillas une à la fois dans L ’APP AREILÀ QUESADILLA
préchauffé. Fermer le couver cle et cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu’à
ce que la tortilla soit légèrement dorée. Couper en triangles.
Donne 2 quesadillas, 12 portions
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