Toastmaster QM2RCAN - Manuel (Page 15)

Wild Mushroom Quesadillas
2 tablespoons olive oil
1 large onion minced
2 cloves garlic, peeled and minced
1 roasted, canned jalapeño pepper, chopped
1/2 pound crimini or white button mushrooms, including stems, coarsely
chopped
1/2 teaspoon salt
1/8 teaspoons black pepper
4 (10-inch) flour tortillas
1/2 cup (4 oz.) shredded Swiss or Gouda cheese
1. Heat the olive oil in medium-sized skillet over medium-high heat. Add
the onion and garlic and sauté 4 to 6 minutes, or until soft. Add the
jalapeño pepper and mushrooms. Sauté 5 to 7 minutes, or until the
mushrooms are soft. Season with salt and black pepper. Drain to
remove any remaining cooking liquid.
2. Evenly sprinkle two tortillas with half of the cheese up to 1/2-inch from
the edge. Evenly spread mushroom filling over cheese. Sprinkle
cheese on top of each and cover with remaining two tortillas.
3. Place on preheated Quesadilla Maker, one at a time. Close
Lid and cook 3 to 4 minutes, or until tortilla is lightly browned. Cut into
triangles. Serve with sour cream, if desired.
Makes 2 quesadillas, 12 pieces
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QUESADILLAS AUX CHAMPIGNONS
SAUV AGES
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 gros oignon haché fin
2 gousse d’ail pelées et émincées
1 piment jalapeño grillé, en conserve, coupé en morceaux
226 g (1/2 lb) de champignons cr emini ou blancs, y compris les pieds,
grossièr ement tranchés
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre noir
4 tortillas de farine de 25 cm (10 po)
125 ml (1/2 tasse) de fromage Suisse ou de Gouda râpé
1. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle moyenne à feux moyen-fort.
Faire sauter l’oignon et l’ail de 4 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’ils
soient tendres. Ajouter le piment jalapeño et les champignons. Fair e
revenir de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient
tendres. Assaisonner de sel et de poivr e noir . Égoutter pour éliminer
tout liquide de cuisson.
2. Parsemer uniformément la moitié du fromage sur deux tortillas, en
s’arrêtant à un peu plus de 1 cm du bord (1/2 po). Disposer la
préparation de champignons sur le fromage. Saupoudr er ensuite de
fromage et r ecouvrir avec les autres tortillas.
3. Placer les tortillas une à la fois dans L ’APP AREILÀ QUESADILLA
préchauffé. Fermer le couver cle et cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu’à
ce que la tortilla soit légèrement dorée. Couper en triangles. Servir
avec de la crème sure, au goût.
Donne 2 quesadillas, 12 portions
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