Thermador PB30 - Manuel (Page 25)

Gril d’intérieur Thermador ® Professional ® Manuel d’utilisation et d’entretien
Conseils de cuisson au gril
ÉPAISSEUR/ RÉGLAGE DES POINT DE CUISSON INTERNE TEMPS APPROXIMATIF
ALIMENT POIDS BRÛLEURS OU TEMPÉRATURE DE CUISSON
BOEUF 113 g (4 oz) –
Hamburgers 1,2 cm (1/2") d’épaisseur MED Sans la couleur rose 10 à 15 minutes
Rôti de pointe 5 cm (2") d’épaisseur MED HI 60ºC (140ºF) Saignant 50 à 60 minutes
de surlonge 62,7ºC (145ºF) Mi-saignant
Steaks
Faux-filet 2,5 cm d’épaisseur HI 60ºC (140ºF) Saignant 12 à 15 minutes
(1") 62,7ºC (145ºF) Mi-saignant 15 à 18 minutes
Faux-filet 3,8 cm d’épaisseur HI 60ºC (140ºF) Saignant 20 à 25 minutes
(1 -1 /
2
") 62,7ºC (145ºF) Mi-saignant 25 à 30 minutes
Coquille d’aloyau 2,5 cm d’épaisseur HI 60ºC (140ºF) Saignant 20 à 24 minutes
(1") 62,7ºC (145ºF) Mi-saignant 24 à 27 minutes
Coquille d’aloyau 3,8 cm d’épaisseur HI 60ºC (140ºF) Saignant 27 à 30 minutes
(1 -1 /
2
") 62,7ºC (145ºF) Mi-saignant 30 à 33 minutes
Aloyau 2,5 cm d’épaisseur HI 60ºC (140ºF) Saignant 18 à 20 minutes
(1") 62,7ºC (145ºF) Mi-saignant 20 à 22 minutes
Aloyau 13,8 cm d’épaisseur HI 60ºC (140ºF) Saignant 30 à 33 minutes
(1 -1 /
2
") 162,7ºC (145ºF) Mi-saignant 33 à 35 minutes
Filet 13,8 cm d’épaisseur HI 60ºC (140ºF) Saignant 18 à 25 minutes
(1 -1 /
2
") 62,7ºC (145ºF) Mi-saignant
Dans le flanc 1,2 à 2,5 cm d’épaisseur HI 60ºC (140ºF) Saignant 20 à 25 minutes
( 1 /
2
" à 1") 62,7ºC (145ºF) Mi-saignant
PORC
Côtes sans os 2,5 cm d’épaisseur HI 71,1ºC (160ºF) Bien cuit 25 à 28 minutes
Côtelettes 13,8 cm d’épaisseur HI 71,1ºC (160ºF) Bien cuit 25 à 30 minutes
Filet entier 453 g (1 lb) HI 71,1ºC (160ºF) Bien cuit 28 à 35 minutes
Côtes levées 1,8 kg (4 lb) LO 71,1ºC (160ºF) Bien cuit 2 -1 /
2
à 3 heures
Petites côtes levées 900 g (2 lb) LO 71,1ºC (160ºF) Bien cuit 2 -1 /
2
à 3 heures
de dos
Tranche de jambon 2,5 cm d’épaisseur HI 71,1ºC (160ºF) Bien cuit 20 à 25 minutes
Saucisses kielbasa fumées 2,5 cm de diamètre HI 71,1ºC (160ºF) Bien cuit 17 à 19 minutes
Bratwurst fraîche 2,5 cm de diamètre HI 71,1ºC (160ºF) Bien cuit 23 à 25 minutes
Réglages de chaleur :
• Les boutons ont un réglage de flamme HI (fort) et un réglage LO (bas).
• Les réglages indiqués ci-dessous sont approximatifs.
• Pour de meilleurs résultats, réglez le ventilateur de la hotte sur une vitesse faible.
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