Deni 3301 - Manuel (Page 29)

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Hache-viande
Tartelettes aux figues pochées au citron et au vin
Nombre de personnes servies: 12 tartelettes
Ingrédients:
12 coquilles de tartelettes cuites d’avance de 3 po
1
1 /
2 tasse de figues déshydratées
1 1 /
2 tasse de porto ou de tout autre vin rouge sucré
1 tasse de pacanes grillées et hachées grossièrement
1
1 /
2 tasse de garniture à tarte au citron préparée
Crème fouettée, au besoin
Framboises fraîches et feuilles de menthe comme décoration
Préparation:
1.
Amalgamez les figues et le vin dans une petite casserole.
Faites mijoter pendant 5 minutes.
2. Coupez la chaleur et laissez les figues refroidir dans le vin.
3. Retirez l’excédent de liquide et conservez-le pour la garniture.
4. Hachez les figues refroidies en utilisant la plaque de hachage
grossière en suivant les instructions d’utilisation de la page 19.
5. Amalgamez les figes hachées et les pacanes grillées avec le
reste du liquide de pochage.
6. Étendez une couche de garniture sur chacune des coquilles de
pâtisserie.
Note: S’il reste de la garniture, faites-la congeler pour l’utiliser
plus tard.
7. Garnissez chaque coquille avec la garniture pour tarte au
citron.
8. Terminez la garniture avec la crème fouettée.
9. Placez des framboises et des feuilles de menthe sur le dessus
comme décoration.
Note : S’il vous reste du liquide de pochage, vous pouvez
l’amalgamer avec les framboises fraîches et les transformer
en purée dans un mélangeur comme sauce complémentaire.