Deni 3301 - Manuel (Page 27)

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Hache-viande
Cigares au chou de Savoie farcis
Nombre de personnes servies: 10
Ingrédients:
10 grandes feuilles de chou bouillies pendant 2 minutes dans l’eau
salée, puis vidangez-les bien
1 /
2 lb bloc d’épaule de b?uf coupé en cubes d’un po de côté
1 /
2 lb soc de porc coupé un cubes d’un po de côté
1 /
2 tasse d’oignon haché
1 gousse d’ail haché fin
3 cuillerées à soupe de persil haché
1
1 /
2 tasse de riz cuit
2 cuillerées à soupe de pâte de tomate
2 cuillerées à thé de sel
1 /
2 cuillerée à thé de poivre noir
Préparation:
1.
Utilisez la plaque de hachage moyen et suivez les instructions
d’utilisation de la page 19. Hachez le bceuf, le porc, l’oignon,
l’ail et le persil dans un bol de grandeur moyenne.
2. Ajoutez le riz, la pâte de tomate, le sel et le piment. Mélangez
bien les ingrédients.
3. Placez une quantité de la préparation sur les feuilles de chou
cuit; attention de ne pas remplir les feuilles à l’excès.
4. Pliez les bords des feuilles tout en les roulant pour retenir la
garniture.
5. Placez les cigares au choux dans un plat huilé et placez le joint
roulé du cigare au fond pour tenir la forme du cigare.
6. Enduisez les cigares d’une généreuse couche de sauce aux
tomates.
7. Couvrez le plat et faites mijoter délicatement la préparation
pendant une heure.
Salade de jambon
Nombre de personnes servies: 3 tasses
Ingrédients:
3 tasses de jambon cuit coupe en dés
1 /
2 tasse d’oignon doux haché (espagnol ou Vidalia)
1 /
2 tasse de cornichon sucré haché
1 / 2 tasse de mayonnaise (ou plus suivant votre goût)
1 cuillerée à soupe de moutarde de Dijon
Préparation:
1.
Placez le jambon, les cornichons et l’oignon dans le
hache-viande et utilisez la plaque de hachage grossière en
suivant les instructions d’utilisation de la page 19.
2. Ajoutez la mayonnaise et la moutarde. Mélangez-les bien.