Installation, Description et spécifications du four – Blodgett Mark V-100 XCEL Manuel d'utilisation
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Installation
Description et Spécifications du Four
SPÉcIFIcaTIONS ÉlecTrIQUeS (Par SecTION De FOUr) - mkv1xl/aa
TeNSION
FrÉQUeNce
kW
PhaSe
charGe maxImale
(amPÈreS)
mOTeUr
L1
L2
L3
N
Installation É-U et canada
208
60
11.0
1
53
—
53
—
6 AWG
208
60
11.0
3
33
28
33
—
8 AWG
220-240
60
11.0
1
50
—
50
—
6 AWG
220-240
60
11.0
3
28
23
28
—
8 AWG
440
60
11.0
3
16
13
16
—
12 AWG
480
60
11.0
3
15
12
15
—
12 AWG
Installation à l’export
220-240
50
11.0
1
50
—
50
—
Calibre suivant code local
220/380
50
11.0
3
17
15
15
4
Calibre suivant code local
240/415
50
11.0
3
19
14
14
5
Calibre suivant code local
230/400
50
11.0
3
19
14
14
5
Calibre suivant code local
La cuisson dans un four à convection diffère de la cui-
sson dans un four de cuisine ordinaire en ce sens que
de l’air chaud circule en permanence autour de l’aliment
cuit, sous l’effet d’un ventilateur enfermé dans une en-
ceinte spéciale. Le mouvement continu de l’air, en élimi-
nant constamment la couche d’air froid qui se formerait
autrement autour de l’aliment, permet la pénétration plus
rapide de la chaleur. Il en résulte un aliment de qualité
comparable à ceux préparés dans un four ordinaire, mais
cuit à température inférieure et en moins de temps.
Le four à convection représente ce qu’il y a de plus per-
fectionné en termes de rendement énergétique, de fi-
abilité et de facilité d’emploi. Comme la source thermique
se trouve à l’intérieur même de la chambre de cuisson,
d’importantes économies d’énergie peuvent être réali-
sées en même temps que d’excellents résultats de cuis-
son.
Circulation de l’air dans les fours à Mark V-100 XCEL
Figure 1