Andrew James AJ000233 Multifunctional Food Processor - Manuel (Page 23)

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Meringue
6 blancs d’œufs
170g sucre en poudre
150g sucre glace
- Utiliser les fouets
1. Préchauffer le four à 110˚C.
2. Verser les blancs d’œufs dans le bol 1,5 litres et fouetter à une vitesse
moyenne jusqu’à ce que les blancs deviennent mousseux.
3. Augmenter la vitesse au niveau maximale et commencer à ajouter le sucre
en poudre une cuillerée à la fois. Faire le même chose avec le sucre glace.
4. Une fois que les sucres sont bien mélangé et le mélange est bien ferme,
arrêter de fouetter et retirer les fouets - les pics doivent se former sur les
fouets quand vous les enlevez.
5. Racler le mélange et modeler une grande meringue ou plusieurs petites
meringues sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
6. Cuire les meringues au four pendant une heure jusqu’à ce qu’ils soient
croustillants.
7. Laisser les meringues refroidir après encore une heure.
Conseils: Pour créer un meringue marbré au chocolat, ajouter 25g de cacao au
processeur lorsque le sucre est mélangé et fouetter pendant 10 secondes.