Toastmaster RHFD2 - Manuel (Page 13)

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SWISS CHEESE FONDUE
3/4 pound shredded Swiss cheese
2
tablespoons cornstarch
1/2 teaspoon salt
1/2 teaspoon black pepper
2
cups apple juice
3/4 teaspoon Worcestershire ® sauce
Serve with rye and French bread. Serves 4-6
1. Sprinkle cheese with cornstarch, salt, and pepper. Toss to coat thor-
oughly.
2. Turn to setting 4, add apple juice to Fondue Pot and heat until hot,
approximately 5-10 minutes. Turn down to setting 3 and add cheese
mixture. Stir until cheese is melted, approximately 5-10 minutes. Add
Worcestershire
® sauce.
3. Turn down to setting 2 and serve immediately.
CHEESY CRAB FONDUE
1 8-ounce package cream cheese, softened
1 cup half & half, divided
2 tablespoons butter
2 green onions with tops, thinly sliced
2 cloves garlic, finely minced
1 teaspoon Old Bay Seasoning ®
4 ounces crumbled blue cheese
1 8-ounce can minced crabmeat, drained
2 tablespoons lemon juice
1/4 teaspoon Tabasco ® sauce
Serve with sourdough bread and fresh vegetables. Serves 4-6
1. Combine the cream cheese and 1/2 cup of the half & half with an
electric mixer until smooth.
2. Turn to setting 4 and melt butter in the Fondue Pot. Add green onions
and garlic to butter and saute until soft, approximately 3-5 minutes.
Add Old Bay Seasoning
® and remaining half & half; heat until hot (do
not boil). Turn down to setting 2.
3. Add half of the cream cheese mixture and whisk together. Repeat for
remaining cream cheese.
4. Add blue cheese and whisk constantly until melted, approximately 5-
10 minutes.
5. Stir in crabmeat, lemon juice, and Tabasco ® sauce. Turn down to set-
ting 2 and serve immediately.
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FONDUE SUISSE
340 g de fromage Suisse râpé
2 c. à table de fécule de maïs
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre noir
2 tasses de jus de pomme
3/4 de c. à thé de sauce Wo rcestershir e
®
Servez avec du pain de seigle et du pain français. Pour 4 à 6 personnes
1. Saupoudrez le fr omage sur la fécule de maïs, le sel et le poivre. Bien
mélanger le tout.
2. Réglez la température à 4, versez le jus de pomme dans le caquelon et
faites chauffer jusqu’à ce qu’il soit très chaud, pendant envir on 5 à 10
minutes. Diminuer la température à 3 et ajoutez le mélange de
fromage. Remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu, pendant 5 à 10 minutes.
Ajoutez la sauce Wo rcestershir e
®
.
3. Diminuez la température à 2 et servez immédiatement.
FONDUE AU FROMAGE ET AU CRABE
1 paquet de 225 g de fromage en crème, ramolli
1 tasse de crème moitié-moitié, divisé en deux quantités
2 c. à table de beurre
2 oignons verts avec les tiges, finement hachés
2 gousses d’ail, finement émincées
1 c. à thé d’épices Old Bay
®
115 g de fromage Bleu émietté
1 boîte de 225 g de chair de crabe, égouttée
2 c. à table de jus de citron
1/4 de c. à thé de T abasco
®
Serve with sourdough br ead and fresh vegetables. Serves 4-6
1. Combinez le fromage en crème et 1/2 tasse de crème moitié-moitié au
moyen d’un batteur électrique jusqu’à consistance lisse.
2. Réglez la température à 4 et faites fondr e le beurre dans le caquelon.
Versez dans le caquelon les oignons verts, l’ail et le beurr e et faites
sauter jusqu’à ce qu’ils ramollissent, environ 3 à 5 minutes. Ajoutez les
épices Old Bay
®
et le reste de la crème moitié-moitié; faites chauf fer
jusqu’à ce que le mélange soit très chaud (ne pas faire bouillir).
Diminuez le réglage de température à 2.
3. Ajoutez la moitié du mélange de fromage en crème et mélangez au
fouet. Ajoutez le restant du fr omage en crème.
4. Ajoutez le Bleu et mélangez constamment au fouet jusqu’à ce qu’il soit
fondu, environ 5 à 10 minutes.
5. Versez la chair de crabe, le jus de citr on et le T abasco
®
. Réglez la
température à 2 et servez immédiatement.
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