Sunbeam 3254-33 - Manuel (Page 29)

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recipes
recettes
F
RITES
À
L
’HUILE
D’OLIVE
ET
A
U
X
FINES
HERBES
4
À
6
PORTIONS
750 g de pommes de ter
re non épluc
hées, lavées et
séc
hées (1,5 lb)
1,75 L d’huile d’oli
ve pure ou mélangée à de l’huile
végétale (7 tasses)
(ne pas utiliser de l’huile
d’oliv
e e
xtra vierge)
Se
l
30 mL de romarin frais, hac
hé (2 c. à soupe)
5 mL d’orig
an séc
hé (1 c. à thé)
1.
Après avoir coupé les pommes de terre en tranches fines, les mettre dans un saladier rempli d’eau froide. Changer l’eau trois fois puis égoutter les pommes de terre sur du papier absorbant.
(Ne pas
s’inquiéter si elles brunissent, ni leur saveur ni leur texture ne s’en trouveront affectées.)
2.
V
erser l’huile dans la friteuse. Régler la température à 375 ºF ou
190 ºC.
3.
Diviser les pommes de terre en 3 portions. Déposer une portion dans le panier et descendre le panier très lentement dans l’huile chaude. Faire dorer de 3 à 5 minutes.
4.
Remonter le panier et placer les pommes de terre sur du papier absorbant. Saupoudrer de sel, de romarin et d’origan.
5.
Attendre que l’huile atteigne de nouveau la température d’utilisation pour faire cuire les 2 portions restantes.
H
ERBED
O
LIVE
O
IL
P
OT
A
T
O
C
HIPS
M
AKES
4 – 6 S
ERVINGS
1-
1/2 pounds unpeeled baking potatoes, scrubbed
and
dried
7 cups oli
ve oil or oli
ve oil blend
(do not use
e
xtra
virgin)
S
alt
2
Tbsp. c
hopped fresh rosemary
1 tsp. dried oreg
ano
1.
Using a sharp knife or a vegetable slicer
, thinly slice potatoes,
and
place in a large bowl filled with enough cold water to cover
potato slices. Drain water from potatoes and again add cold water
to cover; repeat draining and adding cold water to cover
one
more time. Drain, then separate slices on paper towels.
(Do
not be concerned if potatoes begin to turn brown;
this
will
not
affect flavor or texture.)
2. Pour oil into deep fryer
. Set fryer temperature to 375°F/190°C.
3. Divide drained potato slices into 3 portions. Drop one portion
into
the fryer basket and gently lower basket into the hot oil.
Fry
slices 3 – 5 minutes until golden brown.
4. Lift basket from oil and remove chips to paper towels.
Sprinkle
with some of the salt, rosemary and oregano.
Repeat
procedure with the remaining portions of slices.
5. Return oil to temperature before repeating process with
remaining
2 portions of potatoes.