Blodgett CNVX-14E - Manuel (Page 5)

5
Installation
Description du four-étuveur Combi
À PROPOS DU FOUR-ÉtUVEUR
Les fours-étuveurs Combi de Blodgett sont des appareils
haut de gamme fabriqués en acier inoxydable de pre-
mière qualité en faisant appel à des procédés supérieurs.
Le ventilateur à deux vitesses est doté d’un dispositif de
protection pour les doigts et alimenté par un puissant
moteur silencieux. Le condenseur aspire l’excès de va-
peur de l’appareil. La condensation et les eaux usées gé-
nérées par la vapeur et le nettoyage sont continuellement
évacuées.
L’isolant de haute qualité empêche un rayonnement ther-
mique excessif et aide à conserver l’énergie.
En option, des pieds réglables et des supports permettent
d’adapter le four-étuveur Combi aux surfaces inégales et
à tous les modèles de table.
Le générateur de vapeur fraîche haute performance com-
porte un système de commande qui vous permet de prof-
iter de tous les avantages d’un étuveur de haute qualité
au simple actionnement d’un bouton. La vapeur fraîche
entre dans la cavité du four sans pression et y circule à
haute vitesse. Cette méthode simple et pratique favorise
une cuisson rapide et en douceur qui vous procure des
aliments de première qualité. Le générateur de vapeur
est complètement automatique et il est doté d’un disposi-
tif qui l’empêche de fonctionner à sec.
FONCtIONNEMENt DU FOUR-ÉtUVEUR COMBI
La porte pratique du four est dotée d’un hublot et pos-
sède un grand rayon d’ouverture. La poignée de la porte
est facile à saisir, même avec des mains mouillées ou
grasses.
La disposition simple des commandes facilite l’utilisation
de l’appareil. Même un cuisinier inexpérimenté peut fac-
ilement utiliser l’appareil grâce à un système de picto-
grammes explicites. Un sélecteur permet de passer facile-
ment d’un mode de cuisson à l’autre, soit Steam (vapeur),
Hot Air (air chaud) ou Combi (combinaison). La fonction
de vapeur sur demande permet à l’opérateur d’injecter de
la vapeur pendant 8 minutes lorsque l’appareil se trouve
dans les modes d’air chaud ou de combinaison. Cette
fonction est très utile pour la cuisson de pains et de gâ-
teaux et le rôtissage. La quatrième fonction du sélecteur,
le mode Cool Down (refroidissement), permet de refroidir
rapidement la cavité du four lorsque la porte est ouverte.
L’appareil exige un nettoyage minime. L’intérieur est va-
porisé d’une solution nettoyante à action instantanée
qui réagit avec la vapeur pour éliminer les croûtes et les
taches. La conception du four-étuveur Combi assure un
entretien facile. Les soudures sont étanches à l’eau, ce
qui permet de rincer la cavité du four après le nettoyage
à la vapeur