Blodgett CNVX-14E - Manuel (Page 24)

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Utilisation
Standard Controls for Models BCX-14 and BX-14
15. TÉMOIN LUMINEUX DU DÉTARTRAGE (Four BCX-
14G seulement) - Clignote lorsqu’il faut détartrer le
générateur de vapeur. Reste continuellement allumé
durant le processus de détartrage.
16. TÉMOIN LUMINEUX DE REMPLISSAGE DU RÉS-
ERVOIR D’EAU - S’allume jusqu’à ce qu’on rem-
plisse le générateur de vapeur avec de l’eau.
REMARQUE: Les fours de modèle BX-14 n’ont pas
de témoin lumineux de remplissage.
17. RACCORDEMENT DE LA SONDE : Sert à raccorder
la sonde de température à la commande.
CUISSON EN MODE MINUtERIE
1. Appuyez sur le BOUTON MINUTERIE-SONDE (TIM-
ER/PROBE) (8) pour sélectionner le mode minuterie.
La DÉL MINUTERIE (TIMER) s’allume.
2. Tournez le commutateur de SÉLECTION DE MODE
(1) à la fonction désirée.
3. Réglez le CADRAN DE SÉLECTION DE TEMPÉRA-
TURE (3)à la température de cuisson désirée.
En mode de génération de vapeur, réglez la tempéra-
ture au maximum à 100ºC (212ºF).
Pour faire pocher les aliments, réglez le cadran de
température à la position de pochage (POACH), soit
à 82ºC (180ºF).
La température optimale en mode Combi tombe en-
tre 149 et 177ºC (300 et 350ºF).
4. Une fois que le four a atteint la température de cuis-
son, chargez le produit.
5. Faites tourner le bouton pour saisir le temps de cuis-
son désiré à l’écran. Vous pouvez effacer l’affichage
en faisant tourner le bouton en sens antihoraire. La
minuterie amorce d’elle-même le compte à rebours.
6. Vous pouvez modifier la température, le temps de
cuisson et le mode en tout temps durant le processus
de cuisson.
7. Lorsque la minuterie atteint 00:00, le signal sonore
se fait entendre. Appuyez sur le BOUTON MINUTE-
RIE-SONDE (TIMER/PROBE) (8) ou faites-le tourner
en sens antihoraire pour arrêter l’avertisseur sonore.
Retirez le produit du four.
CUISSON À LA SONDE
1. Appuyez sur le BOUTON MINUTERIE-SONDE (TIM-
ER/PROBE) (8) pour sélectionner le mode à la sonde.
La DÉL SONDE (PROBE SETPOINT) (7) s’allume.
2. Faites tourner le bouton pour saisir la température fi-
nale de cuisson désiré à l’écran.
3. Insérez la sonde de température dans le produit.
Chargez le produit dans le four et fermez la porte.
Assurez-vous que l’embout de la sonde se trouve à
l’extérieur du four et suffisamment éloigné de la porte.
4. Raccordez la sonde à la CONNEXION DE SONDE
(PROBE) (17) au bas de la commande.
5. Appuyez de nouveau sur le BOUTON MINUTERIE-
SONDE (TIMER/PROBE) (8) pour faire afficher la
température réelle à l’extrémité de la sonde.
6. Lorsque le cour du produit atteint la température de
cuisson finale, le signal sonore se déclenche.
REFROIDISSEMENt GRADUEL
REMARQUE: Le four peut se refroidir rapidement en
prévision de génération de vapeur, de
nettoyage, etc.
1. Pour faire refroidir la cavité du four, ouvrez la porte
et sélectionnez l’option de refroidissement graduel
(COOL DOWN) sur le commutateur de SÉLECTION
DE MODE (1).