Blodgett CNVX-14E - Manuel (Page 32)

28
Utilisation
Commande MenuSelect™ pour les modèles BCX-14 et BX-14
Programmation de la configuration du four
Ces menus permettent au gestionnaire de configurer les
fonctions de base du four.
1. Tourner la jauge pour mettre en évidence OVEN
SETUP. Appuyer sur le centre de la jauge pour con-
firmer la sélection de ce menu.
2. Tourner la jauge pour mettre en évidence MANAGER
PROGRAM. Appuyer sur le centre de la jauge pour
confirmer la sélection de ce menu.
3. Tourner la jauge pour mettre en évidence la fonction
du four que vous désirez modifier. Appuyer sur le
centre de la jauge pour confirmer la sélection de cette
fonction. Choisir parmi les fonctions suivantes :
Mot de passe des recettes (Recipe Password) :
Sélectionner OUI (YES) ou NON (NO) pour mettre
en service ou hors service la protection de la pro-
grammation des recettes par mot de passe. Si on
sélectionne YES, on doit absolument saisir le code
de passe 3124 pour modifier la programmation des
recettes.
Unité de mesure de température (temp Unit) : Sé-
lectionner les degrés F ou C.
température cible du refroidissement graduel
(Cool Down temp) : Sélectionner la température
que le four doit atteindre en mode de refroidissement
graduel (Cool Down).
Fréquence de changement d’affichage de tem-
pérature (temp Disp Rate) : Établir la fréquence, en
secondes, selon laquelle l’affichage alterne entre la
température réelle et la valeur de température réglée.
Délai de réaction de saisie (Input Rsp time) :
Établir le délai alloué pour la saisie de chaque vari-
able durant la programmation de recettes avant que
la commande quitte automatiquement.
Délai avant refroidissement (Setback time) :
Lorsque non utilisée durant une certaine période, la
température du four diminue automatiquement afin
de prévenir le gaspillage d’énergie. Cette variable
indique la durée du délai au cours duquel la tempéra-
ture du four demeure stable avant de fléchir.
Signal sonore (Ready Beep) : Mettre en service
(ON) ou hors service (OFF). Il s’agit du signal sonore
qui se déclenche lorsque le four a atteint la tempéra-
ture préréglée.
Signal sonore fin de cuisson (Cook Done Beep)
- Sélectionner MARCHE (ON) ou ARRÊT (OFF). Il
s’agit de l’alarme audible qui retentit quand le temps
de cuisson du produit a expiré.
Ventilateur de refroidissement en cuisson (Cook
Cool Fan) : Sélectionner OUI (YES) ou NON (NO).
Cette fonction permet à la commande d’afficher
OPEN OVEN DOOR lorsque vous tentez de baisser
la température préréglée du four.
Rétablir valeurs du mode manuel (Restore Man-
ual) : Sélectionner OUI (YES) ou NON (NO). Cette
variable permet au four de mémoriser les derniers
paramètres spécifiés en vue de la cuisson en mode
manuel.
REMARQUE: ce qui suit ne vise que les modèles
BCX.
Réglage de température de préchauffage de la
bouilloire (Boiler Set temp Preheat) - Sélectionner
la température de la bouilloire lorsqu’elle est en at-
tente.
Réglage de température de cuisson de la bouil-
loire (Boiler Set time Cook) - Sélectionner la tem-
pérature de la bouilloire lorsque de la vapeur est
produite.
Durée de détartrage (Delime Fill time) - Régler le
temps durant lequel la bouilloire continue à se rem-
plir de solution de détartrage au-delà du niveau d’eau
standard afin d’assurer que tout le tartre dans la
bouilloire est enlevé.
Intervalle de détartrage (Delime Interval) - Régler
la durée entre chaque intervalle de détartrage.
Durée de détratrage (Delime time) - Régler
l’heure durant la journée lorsque l’afficheur avisera
l’utilisateur de détartrer.
Intervalle de purge (Flush Interval) - Régler la du-
rée entre chaque purge de la bouilloire.
Durée de purge (Flush time) - Régler l’heure du-
rant la journée lorsque l’afficheur avisera l’utilisateur
de purger la bouilloire.
4. Une fois une fonction éditée, appuyer sur le centre
de la jauge pour confirmer et enregistrer la nouvelle
valeur de la fonction.
5. Une fois qu’on a édité toutes les fonctions désirées,
tourner la jauge pour mettre en évidence EXIT. Ap-
puyer sur le centre de la jauge pour quitter le mode
de programmation gestionnaire.