Electrolux EOC5841AOV - Manuel (Page 10)

Poisson en croûte de sel
Ingrédients :
• un poisson entier, 1,5 à 2 kg environ
• 2 citrons non traités
• 1 tête de fenouil
• 4 branches de thym frais
• 3 kg de sel de Guérande
Préparation :
Nettoyez le poisson et frottez-le avec le jus
des deux citrons non traités.
Farcissez le poisson avec le fenouil coupé
en fines tranches et les branches de thym
frais.
Placez la moitié du sel de Guérande dans
un plat de cuisson et posez le poisson des-
sus. Mettez l'autre moitié du sel sur le pois-
son et appuyez fermement dessus.
– Temps de cuisson : 55 minutes
– Position de la grille : 1
Encornets farcis
Ingrédients :
• 1 encornet de taille moyenne (1 kg), net-
toyé
• 1 gros oignon
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 90 g de riz long grain cuisiné
• 4 cuillères à soupe de pignons
• 4 cuillères à soupe de raisins de Corinthe
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• sel, poivre
• jus d'un citron
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 150 ml de vin
• 500 ml de jus de tomates
Préparation :
Frottez bien l'encornet avec le sel puis pas-
sez-le sous l'eau.
Épluchez l'oignon, coupez-le en fines tran-
ches et faites-le suer avec deux cuillères à
soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit
transparent. Ajoutez le riz long grain, les pi-
gnons, les raisins de Corinthe et le persil
haché aux oignons, puis assaisonnez avec
le sel, le poivre et le jus d'un citron. Farcis-
sez sans forcer l'encornet avec le mélange,
cousez l'ouverture.
Versez quatre cuillères à soupe d'huile
d'olive dans un plat à four et saisissez l'en-
cornet sur la cuisinière. Ajoutez le vin et le
jus de tomates.
Recouvrez le plat avec un couvercle et
mettez-le dans l'appareil.
– Temps de cuisson : 60 minutes
– Position de la grille : 1
Saumon à la vapeur
Ingrédients :
• 400 g de pommes de terre
• 2 bouquets de ciboule
• 2 gousses d'ail
• 1 petite boîte de tomates concassées
(400 g)
• 4 filets de saumon
• jus d'un citron
• sel et poivre
• 75 ml de bouillon de légumes
• 50 ml de vin blanc
• 1 branche de romarin frais
• 150 ml de vin
• 1/2 bouquet de thym frais
Préparation :
Lavez les pommes de terre, épluchez-les,
coupez-les en quartiers et cuisez-les dans
de l'eau salée pendant 25 minutes. Lais-
sez-les ensuite refroidir et coupez-les en la-
melles.
Lavez la ciboule et coupez-la finement.
Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en
morceaux. Mélangez la ciboule et l'ail avec
les tomates concassées.
Versez le jus de citron sur les filets de sau-
mon et laissez mariner. Séchez, salez et
poivrez.
Mélangez les légumes et les pommes de
terre dans un plat beurré, assaisonnez et
posez le saumon sur la préparation.
Versez le bouillon de légumes et le vin
blanc, puis répartissez le romarin et le
thym.
– Temps de cuisson : 35 minutes
– Position de la grille : 2
Brandade
Ingrédients :
• 8 à 10 pommes de terre
• 2 oignons
• 125 g de filets d'anchois
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