KITCHENAID 4KFP750 - Manuel (Page 88)

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Vinaigrette balsamique
15 mL (1 c. à soupe) de
feuilles de basilic frais
15 mL (1 c. à soupe) de
feuilles d’origan frais
1 gousse d’ail
45 mL (3 c. à soupe)
de vinaigre
balsamique blanc*
45 mL (3 c. à soupe) de
vinaigre de vin blanc*
2 mL ( 1 ⁄
2
c. à thé) de sel
1 mL ( 1 ⁄
4
c. à thé) de
moutarde sèche
0,5 mL ( 1 ⁄
8
c. à thé) de
piment de Cayenne
moulu
175 mL ( 3 ⁄
4
de tasse)
d’huile d’olive
extra-vierge
Placer le mini-bol et la mini-lame dans le bol à
préparation. Pendant que le robot tourne, ajouter le
basilic, l’origan et l’ail par la goulotte. Faire tourner
le robot jusqu’à ce que tous les ingrédients soient
hachés, 5 à 8 secondes. Racler les parois du bol.
Pendant que le robot tourne, ajouter le vinaigre
balsamique, le vinaigre de vin, le sel, la moutarde et
le piment de Cayenne. Faire tourner le robot jusqu’à
l’obtention d’un mélange homogène, environ 5
secondes. Pendant que le robot tourne, verser
lentement l’huile par la goulotte. Faire tourner le
robot jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et
épaisse. Servir sur une salade verte.
Donne : 8 portions de 30 mL (2 c. à soupe).
*On peut les remplacer par 45 mL (3 c. à soupe) de
vinaigre balsamique rouge et 45 mL de vinaigre de
vin rouge.
Par portion : Environ 190 calories, 0 g de protéines,
1 g de glucides, 21 g de matières grasses totales, 3
g de gras saturés, 0 mg de cholestérol, 150 mg de
sodium.