KITCHENAID 4KFP750 - Manuel (Page 106)

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Sauté de bœuf et de brocoli
2 gousses d’ail
1 blanc d’œuf
15 mL (1 c. à soupe)
d’amidon de maïs,
divisé
30 mL (2 c. à soupe) de
sauce soja, divisée
5 mL (1 c. à thé)
d’huile de sésame
foncée
1 mL ( 1 ⁄
4
c. à thé) de
piment de Cayenne
en flocons broyé
0,5 mL ( 1 ⁄
8
c. à thé) de
gingembre
455 g (1 lb) de bifteck de
flanc, coupé en
morceaux de
6,25 cm (2
1 ⁄
2
po) et
congelé pendant 40
à 55 minutes
175 mL ( 3 ⁄
4
de tasse) de
bouillon de bœuf
20 mL (1 1 ⁄
2
c. à soupe)
de sauce aux huîtres,
au goût
235 mL (1 tasse) de
champignons frais
1 oignon moyen,
coupé en deux en
longueur
1 ⁄
2
brocoli moyen
(environ 225 g [8 oz])
1 carotte moyenne
30 mL (2 c. à soupe)
d’huile végétale,
divisée
Riz cuit chaud,
au goût
Placer la lame polyvalente dans le bol à préparation.
Pendant que le robot tourne, ajouter l’ail par la
goulotte. Faire tourner pour hacher, de 5 à 10
secondes. Ajouter le blanc d’œuf, 5 mL (1 c. à thé)
d’amidon de maïs, 15 mL (1 c. à soupe) de sauce
soja, l’huile de sésame, les poivrons d’Amérique
rouges et le gingembre. Faire tourner pour mélanger,
de 5 à 10 secondes. Racler les parois du bol.
Remplacer la lame polyvalente par le disque
éminceur de 2 mm. Ajouter le bœuf. Faire tourner
le robot pour trancher. Retirer et placer dans un plat
peu profond ou un grand sac de plastique pour
aliments refermable; enrober le porc de la
marinade. Réfrigérer 1 à 2 heures. Laver le robot.
Entre-temps, dans un petit bol, mettre le bouillon,
la sauce aux huîtres (au goût), les 10 mL (2 c. à thé)
d’amidon de maïs restants et les 15 mL (1 c. à
soupe) de sauce soja restants. Réserver.
Placer le disque éminceur de 2 mm dans le bol à
préparation. Ajouter les champignons et les oignons
une petite quantité à la fois. Faire tourner le robot
pour trancher. Couper les fleurons de brocoli des tiges
et ensuite les couper en petits morceaux. Réserver.
Ajouter les tiges de brocoli et les carottes par la
goulotte. Faire tourner le robot pour trancher. Réserver.
Dans une grande poêle ou un wok, chauffer 15 mL
(1 c. à soupe) d’huile végétale à feu moyen. Ajouter le
mélange de bœuf. Faire cuire et remuer pendant 5 à
8 minutes ou jusqu’à ce que le bœuf ne soit plus rose,
en remuant de temps en temps. Retirer et réserver.
Faire chauffer les 15 mL (1 c. à soupe) d’huile
restants à feu moyen-vif. Ajouter les légumes
tranchés et les fleurons de brocoli; mélanger pour
enrober. Couvrir et laisser cuire 4 minutes en remuant
une fois. Enlever le couvercle; faire cuire en remuant
environ 3 minutes de plus ou jusqu’à ce que la
préparation soit croustillante et tendre. Ajouter le
mélange de bouillon; porter à ébullition. Ajouter le
mélange de bœuf. Faire cuire en remuant jusqu’à
épaississement. Servir sur du riz chaud, au goût.
Donne : 5 portions.
Par portion : Environ 230 calories, 22 g de
protéines, 9 g de glucides, 12 g de matières grasses
totales, 3,5 g de gras saturés, 35 mg de cholestérol,
560 mg de sodium.