KITCHENAID 4KFP750 - Manuel (Page 74)

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Conseils pour la préparation des aliments
UTILISATION DE LA
LAME POLYVALENTE
Pour hacher des fruits ou des
légumes frais :
Peler, évider, enlever les pépins.
Couper les aliments en morceaux de
2,5 cm à 3,75 cm (1 po à 1
1 ⁄
2
po).
Hacher les aliments par brèves
impulsions, de 1 à 2 secondes
chacune, jusqu’à ce qu’ils aient la
taille voulue. Racler les parois du bol
au besoin.
Pour réduire des fruits et des
légumes cuits en purée (sauf les
pommes de terre) :
Ajouter 60 mL ( 1 ⁄
4
de tasse) du liquide
de la recette par tasse d’ingrédients.
Hacher les ingrédients par brèves
impulsions jusqu’à ce qu’ils soient
hachés fin. Puis, faire tourner le robot
sans interruption jusqu'à ce qu’ils
aient la consistance voulue. Racler les
parois du bol au besoin.
Pour préparer une purée de
pommes de terre :
Déchiqueter les pommes de terre
cuites chaudes à l’aide du disque
déchiqueteur. Échanger le disque
déchiqueteur pour la lame
polyvalente. Ajouter le beurre mou, le
lait et l’assaisonnement. Hacher par
impulsions 3 ou 4 fois, de 2 à 3
secondes chaque fois, jusqu’à ce que
le lait soit absorbé et que la
consistance soit lisse. Ne pas trop
faire tourner le robot.
Pour hacher des fruits secs
(ou collants) :
Les ingrédients doivent être froids.
Ajouter 60 mL (
1 ⁄
4
de tasse) de farine
de la recette par 120 mL ( 1 ⁄
2
tasse) de
fruits secs. Hacher par brèves
impulsions jusqu’à l’obtention de la
consistance voulue.
Pour hacher finement les zestes
d’agrumes :
Peler à l’aide d’un couteau bien
aiguisé la partie colorée du zeste de
l’agrume (sans membrane blanche).
Couper le zeste en fines lanières. Faire
tourner le robot jusqu’à ce que le
zeste soit haché fin.
Pour émincer de l’ail ou hacher
des fines herbes fraîches ou de
petites quantités de légumes :
Pendant que le robot tourne, ajouter
les ingrédients par la petite goulotte.
Faire tourner le robot jusqu’à ce qu’ils
soient hachés. Pour de meilleurs
résultats, veiller à ce que le bol à
préparation et les ingrédients soient
bien secs avant de hacher de l’ail ou
des fines herbes fraîches.
Pour hacher des noix ou faire du
beurre de noix :
Hacher au plus 710 mL (3 tasses) de
noix jusqu’à l’obtention de la
consistance voulue par brèves
impulsions de 1 à 2 secondes
chacune. Pour une consistance plus
grossière, hacher moins d’ingrédients
à la fois, en 1 ou 2 impulsions de 1 à
2 secondes chaque fois. Donner des
impulsions plus fréquentes pour
obtenir une consistance plus fine.
Pour faire du beurre de noix, faire
tourner le robot sans interruption
jusqu’à l’obtention d’une consistance
lisse. Réfrigérer.
Pour hacher viande, volaille ou
fruits de mer cuits ou crus :
Les ingrédients doivent être très
froids. Les couper en morceaux de
2,5 cm (1 po). Hacher au plus 455 g
(1 livre) à la fois jusqu’à l’obtention
de la consistance voulue par brèves
impulsions de 1 à 2 secondes
chacune. Racler les parois du bol au
besoin.