Hamilton Beach 63222CH - Manuel (Page 56)

1 ⁄
4
de tasse (60 ml) de beurre, à tempéra-
ture ambiante
1 c. à thé (5 ml) de sel
1 œuf
3
1 ⁄
2
à 4 tasses (875 ml à 1 L) de farine
1 c. à table (15 ml) de beurre, fondu
3 c. à table (45 ml) de sucre
1 c. à thé (5 ml) de sel
1 œuf
3 à 3
1 ⁄
2
tasses (750 à 875 ml) de farine
Petits pains pour le dîner
Pain en moule, prêt en 90 minutes
1 ⁄
2
tasse (125 ml) d’eau tiède,
de 100 à 110ºF (38 à 43ºC)
2 sachets de _ once (8 g chacun)
de levure de boulanger, sèche
2 ⁄
3
de tasse (150 ml) de lait tiède
1 ⁄
4
de tasse (60 ml) de sucre
Verser l’eau dans le bol à mélanger. Ajouter la levure et la laisser se dissoudre pendant 5
minutes. Ajouter lait, sucre, beurre, sel et œuf. Avec le crochet de pétrissage, mélanger
les ingrédients au réglage 2, puis ajouter 3 tasses (750 ml) de farine. Ajouter plus de
farine au besoin pour obtenir une pâte molle et collante. Pétrir au réglage 4 pendant 3
minutes. Couvrir et laisser la pâte lever dans un endroit tiède pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 400ºF (200ºC). Remuer la pâte puis la mettre dans un plat de 9 x
13 pouces (33 x 23 x 5 cm), graissé, allant au four. Étendre en aplatissant la pâte
jusqu’aux bords du plat. Laisser la pâte lever dans un endroit tiède pendant 30 minutes.
Cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne dorée. Retirer du four et
badigeonner le dessus de beurre fondu. Donne 20 portions.
Petits pains simples au levain
1 tasse (250 ml) d’eau tiède,
de 100 à 110ºF (38 à 43ºC)
1 paquet de _ d’once (8 g) de levure
de boulanger, sèche
1 ⁄
4
de tasse (60 ml) de beurre,
fondu et refroidi
Verser l’eau dans le bol à mélanger. Ajouter la levure et la laisser se dissoudre pendant 5 mi-
nutes. Ajouter le beurre, le sucre, le sel et l’œuf. Avec le crochet de pétrissage mélanger les
ingrédients à la vitesse 2 pendant environ 30 secondes. Ajouter 3 tasses (750 ml) de farine et
mélanger au réglage 4 pendant environ 2 minutes. Ajouter de la farine au besoin pour obtenir
une pâte molle. Couvrir la pâte et la laisser lever dans un endroit tiède pendant environ 1 heure.
Préchauffer le four à 350ºF (180ºC). Remuer la pâte pour l’abaisser et la mettre sur une sur-
face légèrement farinée. Diviser la pâte en 4 parties égales, ensuite diviser chaque portion en
4 boules de la grosseur d’une balle de golf. Placer les 16 boules ainsi obtenues dans un plat
allant au four graissé de 9 x 13 pouces (33 x 23 x 5 cm). Laisser la pâte lever dans un endroit
tiède pendant environ 30 minutes. Cuire pendant 25 à 30 minutes. Donne 16 petits pains.
Pains moelleux au levain
1 sachet de 1 ⁄
4
once (8 g) de levure
de boulanger, sèche
1 ⁄
4
de tasse (60 ml) d’eau tiède,
de 100 à 110ºF (38 à 43ºC)
4 tasses (1 L) de farine
3 c. à table (45 ml) de sucre
Préchauffer le four à 400ºF (200ºC). Laisser la levure se dissoudre dans l’eau et la mettre de
côté. Mettre la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate et le sel dans le bol à mélanger.
Avec le crochet de pétrissage remuer les ingrédients secs au réglage 2. Ajouter le shortening et
augmenter la vitesse au réglage 4. Mélanger pendant environ 1 minute. Ajouter la levure dis-
soute et continuer à mélanger. Incorporer lentement le babeurre. Mélanger au réglage 4 pen-
dant environ 1 minute. Mettre la pâte sur une surface légèrement farinée et saupoudrer de plus
de farine. Étendre la pâte délicatement sur une épaisseur d’un demi pouce (1 cm). Couper avec
un emporte-pièce rond et placer les rondelles de pâte sur une tôle en s’assurant que les bords
se touchent. Cuire pendant 15 à 20 minutes. Donne 16 à 20 biscuits.
2 c. à thé (10 ml) de levure chimique
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1 c. à thé (5 ml) de sel
2 ⁄
3
de tasse (150 ml) de shortening végétal
1 1 ⁄
4
tasse (310 ml) de babeurre
H AMILTON B EACH P ROCTOR -S ILEX , I NC . P ROCTOR -S ILEX C ANADA , I NC .
263 Yadkin Road. Southern Pines, North Carolina 28387 Picton, Ontario K0K 2T0
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