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Gâteaux et glaçages
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Gâteau aux carottes campagnard
2 c. à thé (10 ml) de levure chimique
2 c. à thé (10 ml) de bicarbonate
de soude
1 ⁄
2
c. à thé (2,5 ml) de sel
2 c. à thé (10 ml) de cannelle en poudre
1 c. à thé (5 ml) de muscade moulue
1 ⁄
2
c. à thé (2,5 ml) de clou de girofle
en poudre
1 ⁄
4
de tasse (60 ml) d’huile végétale
1 1 ⁄
2
tasse (375 ml) de sucre granulé
1 ⁄
2
tasse (125 ml) de cassonade
Préchauffer le four à 350ºF (180ºC). Graisser et fariner un plat de 13 x 9 x 2 po
(33 x 25 x 5 cm); le mettre de côté.
Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le
sel, la cannelle, la muscade et le clou de girofle; les mettre de côté. Avec
l’accessoire en forme de palette, mélanger l’huile, le sucre granulé, la
cassonade, l’extrait de vanille et les œufs à vitesse moyenne jusqu’à ce que le
mélange soit onctueux. Réduire la vitesse à un réglage bas et ajouter l’ananas,
les noix, la noix de coco, les carottes et les raisins secs jusqu’à ce qu’ils soient
bien mélangés. Ajouter petit à petit le mélange de farine. Mélanger pour bien
incorporer le tout. Verser la pâte dans le plat préparé et cuire dans le four
préchauffé pendant environ 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent
inséré au centre du gâteau en sorte propre. Laisser refroidir sur une grille
métallique jusqu’à refroidissement total. Garnir d’un glaçage au fromage à la
crème (voir la recette ci-dessus). Donne un gâteau de 13 x 9 po.
2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille
3 œufs
1 tasse (250 ml) d’ananas broyé avec
jus
1 1 ⁄
2
tasse (375 ml) de pacanes grillées
hachées ou de noix
1 ⁄
2
tasse (125 ml) de noix de coco
râpée
2 tasses (500 ml) de carottes râpées
1 tasse (250 ml) de raisins secs
3 tasses (750 ml) de farine
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