DCS CMO24SS - Manuel (Page 95)

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CUISSON PAR CONVECTION/
COMBINAISON AUTOMATIQUE
4. Préchauffez le four en convection pendant 5 minutes. Activez BROIL en définissant une durée de
5-7 minutes, puis activez START.
5. Remplissez les chapeaux de champignons à la cuiller avec la préparation au fromage. Trempez les
chapeaux pleins dans la chapelure. Posez la petite crevette décorative sur le dessus, et enfoncez-la
dans le mélange de fromage et chapelure.
6. Enfournez sur le trépied bas. Placez-la sur la table tournante, actionnez BROIL, fixez une durée de
5 minutes. Vous pouvez rajouter du temps de cuisson si les champignons ne sont pas assez chauds.
7. Servez chaud à l’apéritif.
Ailes de poulet Teriyaki au sésame Apéritif – pour >20 personnes
Griller – trépied bas
1,10 kg ailes de poulet
1 / 2 tasse de sauce de soja
1 / 2 tasse de xérès
1 cuiller à soupe d’huile de sésame
1 / 4 cuiller à café de poivre noir moulu
1 / 2 cuiller à café de poivre de Cayenne
1 cuiller à café de fumée de noyer
1 / 2 tasse de sucre roux
2 cuillers à soupe de fécule de maïs
2 cuillers à soupe de graines de sésame
1. Coupez les extrémités des ailes de poulet et jetez-les, coupez à l’articulation, lavez.
2. Dans une mesure de dosage micro-ondable ajoutez la sauce de soja, le xérès, l’huile de sésame, le
poivre noir et de Cayenne et la fumée liquide de noyer.
3. Mélangez dans un grand bol le sucre roux et la fécule de maïs, jusqu’à l’harmonisation de la couleur.
Ajoutez à la préparation liquide. Passez au four à micro-ondes sur HIGH de 3 à 5 minutes, jusqu'au
début d’épaississement, en ouvrant pour mélanger chaque minute.
4. Mettez le poulet dans un grand bol et versez dessus le liquide chaud pour le recouvrir. Laissez
marinez 2 heures à couvert, en remuant de temps en temps.
5. Utilisez le trépied bas, vaporisez avec de l’huile végétale. Placez-y les ailes de poulet. Saupoudrez-les
avec les graines de sésame. Faites griller 35 minutes : actionnez BROIL, sélectionnez 3500
minutes et actionnez START. La couleur doit devenir d’un joli doré. Il n’est pas nécessaire de
retournez les ailes, elles vont dorer des deux côtés.
Servez chaud comme amuse-gueule avec une pile de serviettes en papier, c’est délicieux.