Hamilton Beach Grill 31585 - Manuel (Page 25)

4. Transférer le steak à une planchette à découper et laisser reposer pendant
5 minutes, en le recouvrant légèrement de papier d'aluminium. Trancher
finement à travers le grain.
Poitrines de poulet assaisonnées
Temps de préparation : 15 minutes
Temps pour mariner : 6 heures ou une nuit
Cuisson au gril : 30 - 35 minutes
Donne : 4 à 6 portions
8 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 2 ou 3 livres)
y4 tasse d’huile végétale
V4 tasse de jus d’orange
3 échalotes finement hachées (parties verte et blanche)
4 gousses d’ail moyennes, pelées et finement hachées
2 c. à soupe de jus de limette
2 c. à soupe de sauce soja
1 petit piment jalapeho, épépiné et finement haché
1 c. à thé de cassonade, tassée
72 c. à thé de sel kascher, ou au goût
Vè c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
V 2 c. à thé de feuille de thym séchée
c. à thé de cannelle
V4 c. à thé de cayenne
74 c. à thé de muscade
1. Découper toute section grasse sur les poitrines (Parer les poitrines), les rincer
sous l’eau froide du robinet et tamponner avec des essuie-tout.
2. Dans un bol moyen, combiner les autres ingrédients, en battant avec une
fourchette ou un fouet pour incorporer les épices dans l’huile et le jus d’orange.
3. Placer les poitrines dans un grand sac en plastique refermable ou un plat peu
profond, et verser la marinade sur les poitrines. Sceller le sac, en appuyant
pour faire sortir l’air, ou couvrir le plat, réfrigérer pendant 6 heures ou une nuit,
en tournant occasionnellement pour enduire les poitrines de marinade.
4. Enlever les poitrines de poulet de la marinade, jeter la marinade. Placer les
poitrines de poulet sur le gril. Faire griller pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à
cuisson achevée, en tournant toutes les 10 minutes. Pour vérifier si la cuisson
est terminée, couper les poitrines, et la viande devrait être blanche et
onctueuse, sans signe de nuance rose.
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