AEG BP5014321M - Manuel (Page 24)

poêle, côté peau, avant et après la
cuisson sous vide.
Bœuf
Plat Épaisseur
de l'ali-
ment Quantité
pour
4 person-
nes (g) Tempéra-
ture (°C) Durée
(min) Positions
des grilles Eau dans
le bac à
eau (ml)
Filet de
bœuf, à
point 4 cm 800 60 110 - 120 3 600
Filet de
bœuf, bien
cuit 4 cm 800 65 90 - 100 3 500
Agneau / Gibier
Plat Épaisseur
de l'ali-
ment Quantité
pour
4 person-
nes (g) Tempéra-
ture (°C) Durée
(min) Positions
des grilles Eau dans
le bac à
eau (ml)
Agneau,
saignant 3 cm 600 - 650 60 180 - 190 3 700
Agneau, à
point 3 cm 600 - 650 65 105 - 115 3 600
Sanglier 3 cm 600 - 650 90 60 - 70 3 800 + 200
Lapin dés-
ossé 1,5 cm 600 - 650 70 50 - 60 3 600
Volaille
Plat Épaisseur
de l'ali-
ment Quantité
pour
4 person-
nes (g) Tempéra-
ture (°C) Durée
(min) Positions
des grilles Eau dans
le bac à
eau (ml)
Escalope
de poulet
désossée 3 cm 750 70 70 - 80 3 700
Magret de
canard
désossé 2 cm 900 65 100 - 110 3 500
Escalope
de dinde
désossée 2 cm 800 70 75 - 85 3 700
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