Doyon JAOP10 - Manuel (Page 39)

A-36
TABLEAU DE CUISSON
FOURS À PAIN ET PÂTISSERIE (Tableau à titre de référence seulement)
Item
Temps
cuisson min.
Temp.
cuisson ºF
Temp.
cuisson ºC
Bagels (16 par plaque) 15 400 204
Pain à salade (16 par plaque) 15-18 350 177
Sous-marin 12" (10 par plaque) 15-18 350 177
Baguettes (5 par plaque) 20-25 350 177
Croissants (15 par plaque) 12-15 350 177
Tartes 9" (6 par tablette) 30-35 375 190
Muffins (15 par plaque) 18-22 325 163
Muffins (24 par plaque) 18-22 325 163
Gâteaux 9" (6 par tablette) 18-22 350 177
Quiches 9" (6 par tablette) 30-35 350 177
Biscuits (congelés) (18 par plaque) 8-10 300 149
Danoise (15 par plaque) 12-15 350 177
Biscuits (frais) (15 par plaque) 8-10 350 177
Pain (4 par plaque) 30-35 375 190
Brioche (8/demi-plaque) 15-18 325 163
Brownies (boîte de 16.5 oz) 12 350 177