Cuisinart CHM-Series - Manuel (Page 18)

Laissez refroidir 2 minutes sur les tôles à
biscuits; retirez des tôles et laissez
refroidir entièrement sur une grille.
Analyse nutritionnelle par portion
Calories : 79 (57 % des matières grasses)
• glucides : 8 g • protéines : 1 g
• matières grasses : 5 g • gras saturés : 3 g
• cholestérol : 10 mg • sodium : 1 mg
• calcium : 5 mg • fibres : 8 g
Pain au citron pour le thé
Gâteau tendre et moelleux - ou excellents
petits gâteaux.
Donne 1 pain - 16 tranches de 1,5 cm
(1/2 po)
750 ml (3 tasses) de farine tout usage
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
2 ml (
1
⁄ 2 c. à thé) de sel
160 ml (
2
⁄ 3 tasse) de beurre fondu
500 ml (2 tasses) de sucre
175 ml (
3
⁄ 4 tasse) de jus de citron
50 ml (
1
⁄ 4 tasse) de zeste de citron haché
fin (zeste de 4 citrons, environ)
4 gros œufs
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
pure
250 ml (1 tasses) de yaourt de lait entier
125 ml (
1
⁄ 2 tasse) de sucre à glacer
Placez la grille au milieu du four.
Préchauffez le four à 350° F (175° C).
Beurrez et enfarinez un moule à pain
de 22 x 12 x 7 cm (9 x 5 x 3 po).
Dans un bol à mélanger, tamisez la
farine, la poudre à pâte et le sel;
réservez.
Insérez les fouets en acier inoxydable
dans le batteur. Dans un grand bol,
mélangez le beurre et le sucre à la
vitesse 3 pendant 1 minute; le mélange
aura un aspect légèrement
granuleux.Continuez de mélanger et
ajoutez 125 ml (1/2 tasse) de jus de
citron et le zeste. Ajoutez les œufs un à
la fois, puis la vanille.
Ajoutez les ingrédients secs et le yaourt
en alternant en trois ajouts, à la vitesse
2, terminant par le yaourt
Versez la pâte dans le moule à pain
beurré. Faites cuire sur la grille pendant
1 heure et 35 minutes, tournant le
moule une fois à la mi-cuisson. Vérifiez
le gâteau au bout de 1 heure et
20 minutes. Le gâteau est prêt quand la
lame d’un couteau insérée au centre en
ressort propre.
Durant la cuisson du gâteau, mélangez
le jus de citron (50 ml - 1/4 tasse) qui
reste et le sucre à glacer jusqu’à ce que
le mélange soit blanc et brillant; mettez
de côté.
Laissez reposer le gâteau pendant 10
minutes environ, jusqu’à ce qu’il soit
frais au toucher. Retirez-le du moule et
déposez-le sur un plateau à rebord. Au
moyen d’un cure-dents, perforez le
dessus du gâteau, surtout où il est
fendillé. Versez la glace citron sur le
dessus du gâteau et, au moyen d’une
spatule ou d’un pinceau à pâtisserie,
recouvrez-en les surfaces extérieures.
Analyse nutritionnelle par portion :
Calories : 294 (29 % des matières grasses)
• glucides : 49 g • protéines : 5 g
• matières grasses : 10 g • gras saturés : 6 g
• cholestérol : 75 mg • sodium : 131 mg
• calcium : 32 mg • fibres : 1 g
Gâteau moka
Garnissez ce moelleux gâteau de
somptueuse glace moka.
Donne deux étages de 22 cm (9 po)
15 ml (1 c. à table) de beurre non salé,
à température ambiante
425 ml (1
3
⁄ 4 tasse) + 30 ml (2 c. à table) de
farine tout usage, divisée
500 ml (2 tasses) de sucre
175 ml (
3
⁄ 4 tasse) de poudre de cacao,
non sucré
10 ml (2 c. thé) de bicarbonate de soude
5 ml (1 c. thé) de poudre à pâte
5 ml (1 c. thé) de sel
2 gros œufs
250 ml (1 tasse) de café filtre fort, refroidi
250 ml (1 tasse) de babeurre
125 ml (
1
⁄ 2 tasse) de beurre non salé,
fondu et refroidi
5 ml (1 c. thé) d’extrait de vanille pure
Placez la grille au milieu du four.
Préchauffez le four à 350° F (175° C).
Beurrez deux moules à gâteaux ronds
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de 22 x 7 cm (9 x 3 po) et tapissez d’un
cercle de papier sulfurisé beurré.
Saupoudrez uniformément chaque
moul e de 15 ml (1 c. à table) de
farine - secouez pour enlever
l’excédent de farine.
Dans un grand bol, mélangez farine,
sucre, poudre de cacao, bicarbonate de
soude, poudre à pâte et sel et faites un
puits au centre des ingrédients. Ajoutez-
y les œufs, le café, le lait de beurre, le
beurre et la vanille. Insérez les fouets
en acier inoxydable dans le batteur.
Fouettez à la vitesse 3 pendant 2 min-
utes; la pâte sera mince. Versez dans
les moules. Faites cuire pendant 30 à
40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent
inséré au centre en ressorte propre.
Laissez-le refroidir pendant 10 minutes,
retirez-le du moule et laissez refroidir
entièrement sur une grille. Une fois
refroidi, glacez de Glace moka délice.
Glacez un étage d’abord, utilisant 1/3
du glaçage. Placez le deuxième étage
par dessus et étalez 1/3 du glaçage sur
le dessus et le dernier tiers sur les
côtés.
Le gâteau peut être congelé.
Enveloppez-le d’une double épaisseur
de film étirable jusqu’à utilisation.
Glacez-le une fois partiellement
décongelé.
Analyse nutritionnelle par portion
(gâteau seulement) :
Calories : 296 (28 % des matières grasses)
• glucides : 51 g • protéines : 5 g
• matières grasses : 10 g • gras saturés : 6 g
• cholestérol : 57 mg • sodium : 432 mg
• calcium : 40 mg • fibres : 2 g
Analyse nutritionnelle par portion (gâteau glacé) :
Calories : 448 (44 % des matières grasses)
• glucides : 60 g • protéines : 5 g
• matières grasses : 23 g • gras saturés : 14 g
• cholestérol : 98 mg • sodium : 439 mg
• calcium : 53 mg • fibres : 2 g
Glace moka délice
Omettez le café express pour obtenir une
glace veloutée au chocolat.
Donne environ 625 ml (2-1/2 tasses), assez
pour deux gâteaux ronds de 22 cm (9 po)
175 ml (
3
⁄ 4 tasse) de crème épaisse
125 ml (
1
⁄ 2 tasse) de beurre non salé
125 ml (
1
⁄ 2 tasse) de sucre
340 g (12 oz) de chocolat semi sucré
7 ml (
1
⁄ 2 c. à table) de poudre de café
express
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
Placez tous les ingrédients dans une
casserole sur feu modéré. Faites cuire
lentement juste au point d’ébullition.
Mélangez à la vitesse 2 de votre
Batteur à main Cuisinart
®
pendant 30
secondes. Continuez de mélanger à
toutes les 30 secondes jusqu’à ce que
le chocolat ait fondu et que le mélange
soit homogène, 8 minutes en tout
environ.
Réfrigérez le mélange pendant environ
une heure pour lui permettre de prendre
avant de l’étaler sur le gâteau.
Cette glace peut être préparée à
l’avance et gardée au réfrigérateur.
N’oubliez pas de la sortir du réfrigéra-
teur au moins une heure avant l’usage.
Analyse nutritionnelle par portion
(environ 50 ml (3-1/3 c. à table) :
Calories :152 (66 % des matières grasses)
• glucides : 9 g • protéines : 0 g
• matières grasses : 13 g • gras saturés : 8 g
• cholestérol : 41 mg • sodium : 7 mg
• calcium : 12 mg • fibres : 0 g
Soufflé au chocolat
Pour un élégant dessert, servez-le avec
de la crème légèrement fouettée
et des petites baies.
Donne un gâteau rond de 25 cm (10 po);
16 morceaux de 2,5 cm (1 po)
170 g (6 oz) de chocolat mi-amer
57 g (2 oz) de chocolat semi sucré
30 ml (2 c. à table) de beurre non salé;
un peu plus pour beurrer le moule
9 œufs
2 blancs d’œuf
300 ml (1
1
⁄ 4 tasses) de sucre
75 ml (
1
⁄ 3 tasse) de farine tout-usage
Sucre à glacer pour décorer
Préchauffez le four à 365° F (185° C).
Découpez un cercle dans du papier
sulfurisé et tapissez le fond d’un moule
à cheminée de 10 po (25 cm). Beurrez
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