Krampouz Fest Noz - Manuel (Page 4)

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Utilisation en version grill
Préparation de la plaque de cuisson
La plaque à grillades est munie d'un canal d'évacuation des graisses situé sur sa périphérie et d'un "bec" de
déversement. Il est préférable de positionner la plaque à grillades de façon à ce que les graisses se
déversent sur les côtés ou sur l'arrière de l'appareil. Vous pourrez recueillir les graisses dans un récipient
creux positionné sous le "bec" récupérateur.
F
1 Chauffer la plaque en mettant la manette sur la position maximale pendant 6 minutes puis mettre la
manette en position minimale (brûleur au ralenti) pendant toute la durée de l'opération
F
2 Enduire uniformément la plaque d'une couche d'huile pour friture puis laisser cuire ainsi la matière
grasse pendant 5 minutes afin d'obtenir une plaque brunie et parfaitement desséchée.
F
3 Répéter l’opération (F2 ) 5 fois. Votre plaque sera alors prête à servir.
Cuisson
Mettre l'appareil en chauffe, manette en position maximale, pendant 5 minutes
Régler la température de la plaque + ou - fort suivant la cuisson que vous désirez
Pour les grillades de viandes, graisser de préférence les aliments plutôt que la plaque afin de réduire les
fumées.
Entretien
Le bâti
Afin d'éviter les risques de brûlure nous vous recommandons de toujours laisser refroidir vos plaques avant
de procéder au nettoyage du châssis. Nettoyer avec une éponge imbibée d'eau tiède et de détersif liquide.
Les tâches tenaces peuvent être enlevées en utilisant un produit spécifique du commerce. Ne jamais utiliser
des produits abrasifs ou des brosses métalliques.
Les plaques (crêpes et grillades)
1 > Après utilisation, un essuyage suffit. Il ne faut pas lessiver la plaque. ATTENTION : ne jamais refroidir
brutalement une plaque surchauffée.
2 > A la longue il se forme une croûte sur les plaques et l'on est tenté de croire que le métal se désagrège.
Rassurez vous, il s'agit simplement de la croûte du culottage qui s'écaille. Nous vous conseillons de
désépaissir périodiquement cette croûte (1 fois par mois ou plus suivant utilisation). Ceci permet de
conserver le même état de surface et d'éviter un encrassement important de la plaque. Pour cela, utiliser la
pierre abrasive "KRAMPOUZ" (code APA1) en effectuant des mouvements concentriques sur la plaque à
crêpe.
Pour les plaques à grillades, utiliser également cette pierre. Sur la plaque à grillades striée, la pierre
épousera la forme des stries à l'usage.
Ne pas craindre de rayer le métal. Surtout ne pas polir la plaque en utilisant des appareils électriques
portatifs.
Il sera bon après grattage de passer une à deux couches de culottage (voir culottage des plaques).
3 > Après de nombreuses années d'utilisation, si lors de reculottage, celui-ci se décolle rapidement, vous
avez la possibilité de faire sabler ( décapage sous pression) la plaque dans une entreprise de "sablage
métallisation". Après un décapage, il faut faire un culottage comme pour une plaque neuve.