Deni 3 Qt. Deep Fryer with Glass Sides 9360 - Manuel (Page 17)

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Calmars frits
Ingrédients :
2 lb d’encornets lavés et coupés en anneaux de 1 /
4
po
1 tasse de farine tout-usage assaisonnée avec 2 c. à thé de sel et
1 c. à thé de poivre
Méthode :
1. Préchauffer l’huile à 375°F. Abaisser le panier dans l’huile.
2. Rouler les encornets dans la farine assaisonnée et enlever l’excès.
3. Enlever le panier préchauffé de l’huile et placer une seule couche
d’encornets dans le panier.
4. L’abaisser prudemment dans l’huile chaude.
5. Frire pendant environ 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et
bien cuits.
6. Faire attention de ne pas trop les faire cuire afin d’éviter qu’ils ne
durcissent.
7. Soulever le panier et drainer.
8. Servir immédiatement avec du citron et la trempette de votre choix.
Beignets aux bananes
Ingrédients :
1 euf
Une pincée de sel
1 c. à thé de beurre
1 /
2
c. à thé de vanille
2 oz de jus d’orange
1 tasse de farine
4 oz de lait
2 oz de sucre
1 c. à thé de poudre à pâte
2 bananes mûres (pelées et en purée)
Méthode :
1. Remplir le pot intérieur selon les instructions. Préchauffer l’huile à
300 °F. Placer le panier à friture dans l’huile pour le préchauffer.
2. Combiner l’euf, le lait, le beurre, la vanille, le jus et les bananes
dans un bol et bien mélanger.
3. Ajouter la farine et le reste des ingrédients secs afin de former une
pâte épaisse. Le mélange devrait conserver sa forme dans l’huile
chaude.
4. Verser des cuillerées de pâte dans l’huile chaude, environ une
cuillerée à soupe comble par beignet.
5. Frire de petites cuvées jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Soulever le
panier et drainer les beignets sur de l’essuie-tout.
Aiglefin en pâte à bière
Ingrédients :
4-6 oz d’aiglefin
1 citron en quartier
1 tasse de farine, assaisonnée de sel et de poivre
Pâte :
3 /
4
tasse de farine
1 c. à thé de sel
3 /
4
tasse de bière
1 c. à soupe de shortening
1 /
2
c. à thé de poivre noir
2 c. à thé de poudre à pâte
1 jaune d’euf