Deni 3 Qt. Deep Fryer with Glass Sides 9360 - Manuel (Page 15)

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Recherche de panne
LA FRITEUSE EST ALLUMÉE, MAIS ELLE NE CHAUFFE PAS.
Vérifier si elle est bien branchée.
Vérifier si le thermostat est réglé à la température
appropriée.
Il n’y a pas suffisamment d’huile dans le réservoir. S’assurer
de le remplir jusqu’à la ligne de remplissage.
LES ALIMENTS NE SONT PAS DORÉS.
Utiliser une bonne huile de friture, pas du beurre, de la margarine,
de l’huile d’olive, ni des graisses animales.
L’aliment est trop épais.
Le thermostat n’est pas à la bonne température.
Trop d’aliments. Essayer des cuvées plus petites.
Trucs et conseils
Toujours utiliser des huiles et des graisses qui peuvent résister à des
températures élevées.
Ne pas mélanger différents types d’huiles ou de graisses.
Lors de la friture, l’huile peut prendre la saveur d’autres aliments
frits. Par conséquent, frire les aliments à saveur forte tels que le
poisson après les aliments tels que les frites afin d’éviter de
transférer les saveurs.
Frire les aliments de taille similaire ensemble afin d’éviter de
trop cuire ou de ne pas assez cuire certains aliments.
Les aliments à frire devraient être complètement secs afin d’éviter le
débordement et d’aider à conserver l’huile plus longtemps.
Lors de la préparation des aliments à base de pommes de terre
(croustilles, frites, etc.), les couper et les laver dans l’eau froide pour
enlever l’amidon. Cela évitera qu’elles collent. Bien les essuyer.
Ne pas trop remplir le panier. La température de l’huile diminuera
ce qui rendra les aliments graisseux et pas croustillants.
Ne pas garder l’huile à des températures élevées pendant de longues
périodes de temps, elle perdra ses propriétés.
Régler le thermostat au plus bas entre chaque cuvée.
Ne pas laisser les aliments cuits drainés dans le panier pendant trop
longtemps. La vapeur ferait perdre leur croustillance aux aliments et
les amollirait.
Des aliments congelés peuvent être cuits dans le panier sans les
décongeler.
Seuls des ustensiles métalliques peuvent être utilisés. Ne pas utiliser de
plastique car ils fondraient.
Faire attention lors de la friture d’aliments tels que les tortillas de
farine pour les chips tortilla et les enchiladas frites. L’huile peut être
piégée dans les bulles, et si elle n’est pas bien drainée, elle éclatera et
brûlera. Laisser l’huile drainée pendant une minute après la friture.
On recommande d’assaisonner les aliments juste après les avoir frits
afin que l’assaisonnement adhère aux aliments et que l’huile conserve
sa qualité.
Attention à la vapeur. Il est normal que la vapeur sorte des aérations
et lors de l’ouverture. Garder les mains et le visage éloignés.
La friteuse doit refroidir complètement avant d’enlever l’huile et de la
nettoyer.
Il est possible de réutiliser l’huile, à condition qu’elle soit bien passée
dans un chiffon à fromage ou une passoire et qu’elle soit dans un
récipient fermé hermétiquement et pas exposée à la lumière et à l’air.
Une option est de réfrigérer l’huile.
Changer l’huile régulièrement, après approximativement 20 cuvées.
Remplacer l’huile si elle change de couleur, elle a une odeur rance,
elle fume lorsqu’elle chauffe ou elle commence à écumer.
Les aliments sont plus croustillants par petites cuvées.
Ne pas jeter l’huile usagée dans l’évier. Vérifier la réglementation
locale relative à l’élimination des déchets.