Deni 3 Qt. Deep Fryer with Glass Sides 9360 - Manuel (Page 16)

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Friteuse de trois pintes
Recettes
Purée de pommes de terre frite enrobée d’amandes
Ingrédients :
3 tasses de pommes de terre cuites à la vapeur en purée
2 jaunes d’euf
1
1 /
2
c. à soupe de farine
1 c. à soupe de parmesan râpé
Sel et poivre
2 blancs d’euf combinés à des parts égales d’eau froide
1 tasse d’amandes tranchées
Méthode :
1. Remplir le pot intérieur selon les instructions. Préchauffer l’huile à
325 °F. Placer le panier à friture dans l’huile.
2. Mélanger les pommes de terre, les jaunes d’euf, le parmesan, la
farine, le sel et le poivre.
3. Rouler le mélange en boulettes de 1 1 /
2
po. Les tremper dans le
mélange des blancs d’euf et les rouler dans les amandes.
4. Frire par petites cuvées. Placer dans le panier à friture et frire
jusqu’à ce qu’elles soient dorées pendant 2-3 minutes.
Beignets aux pommes
Ingrédients :
4 pommes Granny Smith pelées, avec le trognon enlevé et coupées
en tranches de
1 /
4
po
Mélange d’enrobage :
1 /
2
tasse de sucre à glacer + 1 /
2
tasse d’amidon de maïs
Pâte :
La pâte devrait être de la consistance d’une pâte à crêpe épaisse.
3 /
4
tasse de farine
1 /
4
c. à thé d’extrait de vanille
Une pincée de sel
1 euf entier + 1 jaune
3 c. à soupe de sucre cristallisé
Méthode :
1. Remplir le pot intérieur selon les instructions. Préchauffer l’huile à
300 °F. Placer le panier à friture dans l’huile pour le préchauffer.
2. Pendant que l’huile préchauffe, combiner tous les ingrédients et bien les
mélanger.
3. Rouler les pommes dans le mélange. Les tremper dans la pâte pour les
recouvrir des deux côtés. La pâte devrait recouvrir les pommes de
manière uniforme et ne pas couler.
4. Frire par petites cuvées. Placer prudemment les morceaux recouverts de
pâte dans le panier et l’abaisser dans l’huile chaude. Frire jusqu’à ce
que la pâte soit brune et croustillante. Drainer sur de l’essuie-tout.
Frites croustillantes
Ingrédients :
4 grosses pommes de terre à cuire au four, lavées, avec ou sans la
peau, essuyées
Sel et poivre noir à votre goût
Méthode :
1. Préchauffer l’huile à 375 °F. Abaisser le panier dans l’huile.
2. Couper les pommes de terre en julienne de taille et d’épaisseur
égales ( 1 /
4
po x 1 /
4
po x 4 po).
3. Soulever le panier et placer les pommes de terre coupées en
tranches dans le panier.
4. L’abaisser prudemment dans la friteuse et faire cuire jusqu’à ce que
les frites soient dorées et croustillantes, environ 4 minutes.
5. Soulever le panier et drainer. Ajouter du sel et du poivre au goût.
6. Servir chaud.