Calphalon 7Qt. HE700SC - Manuel (Page 40)

Méthode
Mettre les champignons, l’oignon, le bouillon de poulet, le vin
rouge, le concentré de tomate, l’ail, le romarin, le thym, la
feuille de laurier et le poivre dans la cocotte mijoteuse Calpha-
lon. Remuer pour s’assurer que le concentré de tomate est bien
incorporé. Ajouter les cuisses de poulet.
Remettre le couvercle sur la cocotte mijoteuse. Régler la cocotte
sur un chauffage bas (“Low”) et cuire pendant 7 à 8 heures.
Ou bien régler sur “High” (chaud) et cuire pendant 3 heures et
demi à 4 heures.
À la fin du temps de cuisson, retirer le poulet et les légumes et
les mettre sur un plateau. Couvrir pour tenir au chaud. Enlever
la graisse de la sauce. Mesurer la sauce restante. Ajouter da-
vantage de bouillon de poulet si nécessaire, de façon à avoir
2 tasses de sauce. Transférer le liquide à une casserole de taille
moyenne. Mélanger ¼ de tasse de bouillon de poulet avec de
cuillères à soupe deux farine multi-usage dans un petit sala-
dier. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit onctueux. Ajouter
le mélange de farine et de bouillon à la casserole. Faire cuire
la sauce sur un réglage moyen, jusqu’à ce qu’elle épaissise et
qu’elle fasse des bulles. Verser un peu de sauce sur le poulet.
Mettre le reste de la sauce dans une saucière. Saupoudrer le
poulet de persil et servir. Faire passer le restant de sauce.
Pour 4 personnes
Délicieux servi avec de la polenta crémeuse.
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