Krampouz Professional electric crepe maker UL - Manuel (Page 6)

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Recettes
CREPES DE FROMENT
Pour 20 crêpes - Dans un récipient, mettez 1 cuillerée à soupe de farine de sarrasin (blé noir), 100 à
125 g de sucre selon vos goûts, 1 cuillerée à café rase de gros sel, 2 œufs, 25 g de beurre fondu ou 1
cuillerée à soupe d’huile, 1 sachet de sucre vanillé ou autres parfums, 10 cl d’eau. Battez l’ensemble et
ajoutez progressivement 250 g de farine de froment et 12 cl de lait demi écrémé jusqu’à obtenir une
pâte homogène et sans grumeaux. Délayez ensuite 38 cl de lait.
Pour 20 crêpes - Dans un récipient, mettez 1 tablespoon de farine de sarrasin (blé noir), environ 1/2 cup
de sucre, 1 Tsp de gros sel, 2 œufs, 2 tablespoon de beurre fondu ou 1 tablespoon d’huile, 1 teaspoon
de sucre vanillé ou autres parfums, 1/2 cup d’eau. Battez l’ensemble et ajoutez progressivement 2 cup
de farine de froment et 1/2 cup de lait demi écrémé jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans
grumeaux. Délayez ensuite 3/2 cup de lait.
CREPE DE BLE NOIR (SARRASIN)
Pour 15 crêpes - Dans un récipient, mettez 250 g de farine de sarrasin, 1 cuillerée à soupe de farine de
froment, 1 cuillérée à café de gros sel, 1 œuf et 12 cl d’eau. Remuez jusqu’à obtenir une boule
compacte. Ajoutez 12 cl de lait demi-écrémé et délayez puis battez environ 5 min afin d’obtenir une pâte
parfaitement homogène. Ajoutez progressivement 36 cl de lait.
Pour 15 crêpes - Dans un récipient, mettez 2 cup de farine de sarrasin, 1Tbsp de farine de froment, 1
Tsp de gros sel, 1 oeuf, 1/2 cup d’eau. Remuez jusqu’à obtenir une boule compacte. Ajoutez 1/2 cup
lait demi écrémé et délayez puis battez environ 5 min afin d’obtenir une pâte parfaitement homogène.
Ajoutez progressivement 3/2 cup de lait.
Cuisson
 Utilisez de l'huile alimentaire pour graisser les plaques.
 La température de cuisson des crêpes se situe environ à 200°C/230°C.
 Avant d'étaler la première crêpe ou avant chaque séance de crêpes, graissez légèrement la
plaque à l’aide du tampon graisseur Krampouz.
 Pour fabriquer une crêpe, déposez une louche de pâte sur la plaque chaude. Etalez la pâte à
l’aide du râteau Krampouz.
 En cours de fabrication, essuyez la plaque avec le tampon graisseur Krampouz. Ajoutez de l’huile
uniquement si vos crêpes collent.
 Si l'appareil reste longtemps en chauffe sans servir, graissez légèrement la plaque avant de la
réutiliser.
Conseils pratiques
 Si la pâte glisse sur la plaque ou colle au râteau : ne pas graisser. Essuyez la plaque avec un
tampon d’essuyage sec ATG1 ou ATG5 Krampouz. Une mauvaise pâte peut provoquer le même
effet.