Krampouz Professional electric crepe maker UL - Manuel (Page 5)

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Raccordement électrique
Les appareils doivent être branchés sur le réseau 240 volts monophasé à une prise bipolaire + terre 20
ampères. Ils sont livrés avec un cordon d’alimentation type SJTOW 3 conducteurs (phase + neutre + terre)
de section 14 AWG avec fiche 6-20P.
Utilisation
Toute plaque nécessite un culottage avant la première utilisation
Culottage des plaques de cuisson :
Cette opération (durée: 1 heure à 1 heure 30) est nécessaire quand les plaques sont neuves.
Elle a pour effet de faciliter le décollement des crêpes et de réduire le bouillonnement de la pâte au
contact de la plaque.
Pour bien réussir le culottage :
1° Brancher le cordon d'alimentation sur une prise 16 ampères avec terre.
2° Chauffer la plaque en réglant la manette sur 270°C.
Votre appareil arrive à la température demandée lorsque le voyant orange s'éteint. Maintenir l'appareil
ainsi réglé pendant toute la durée du culottage.
3 ° Verser au centre de la plaque l'équivalent d'une cuillerée à soupe d'huile pour friture.
A l'aide d'un tampon graisseur ATG1 ou ATG5, étendre uniformément cette huile, puis laisser cuire ainsi
la matière grasse pendant 5 à 10 minutes afin d'obtenir une plaque brunie et parfaitement desséchée.
4° Répéter l’opération (3°) 8 fois en diminuant à chaque fois la quantité d'huile versée mais en
respectant bien pour chaque couche d'huile un temps de cuisson de 5 à 10 minutes.
Pour le culottage, utiliser de l'huile de friture sans autre ingrédient. Un bon culottage est de couleur marron
foncé et l'aspect d’un vernis.
Matériel nécessaire
Voici les accessoires conseillés pour réussir vos crêpes :
- Un râteau (18 à 20 centimètres)
- Un pinceau et un bac à eau pour le nettoyage du râteau
- Une spatule bois ou inox
- Le tampon d’essuyage Krampouz ATG1 ou ATG5
- De l’huile alimentaire pour le graissage de la plaque
- Un récipient pour la pâte
- Une louche dose