Blodgett Mark V-100 - Manuel (Page 4)

2
Installation
Description et Spécifications du Four
CaraCtÉrIStIQUES tECHNIQUES- Mark v-100 & Mark v-200
tENSION FrÉQUENCE kW PHaSE
CHarGE MaxIMaLE (aMPÈrES)
MOtEUr
L1 L2 L2 N
Installation É-U et Canadar - tous les modèles
208 60 11.0 1 51 — 51 — 6 AWG
208 60 11.0 3 31 29 29 — 8 AWG
220-240 60 11.0 1 44 — 44 — 6 AWG
220-240 60 11.0 3 26 24 24 — 8 AWG
440 60 11.0 3 15 14 14 — 12 AWG
480 60 11.0 3 14 13 13 — 12 AWG
Installation à l’export - Mark v-100
208 50 11.0 3 18 18 18 4 Calibre suivant code local
220-240 50 11.0 1 48 — — 48 Calibre suivant code local
220/380 50 11.0 3 18 16 16 2 Calibre suivant code local
240/415 50 11.0 3 18 14 14 4 Calibre suivant code local
230/400 50 11.0 3 18 15 15 3 Calibre suivant code local
Installation à l’export - Mark v-200
220/380 60 11.0 3 18 15 15 3 Calibre suivant code local
220/380 50 11.0 3 18 15 15 3 Calibre suivant code local
240/415 50 11.0 3 18 14 14 4 Calibre suivant code local
230/400 50 11.0 3 18 15 15 3 Calibre suivant code local
La cuisson dans un four à convection diffère de la cui-
sson dans un four de cuisine ordinaire en ce sens que
de l’air chaud circule en permanence autour de l’aliment
cuit, sous l’effet d’un ventilateur enfermé dans une en-
ceinte spéciale. Le mouvement continu de l’air, en élimi-
nant constamment la couche d’air froid qui se formerait
autrement autour de l’aliment, permet la pénétration plus
rapide de la chaleur. Il en résulte un aliment de qualité
comparable à ceux préparés dans un four ordinaire, mais
cuit à température inférieure et en moins de temps.
Le four à convection représente ce qu’il y a de plus per-
fectionné en termes de rendement énergétique, de fi-
abilité et de facilité d’emploi. Comme la source thermique
se trouve à l’intérieur même de la chambre de cuisson,
d’importantes économies d’énergie peuvent être réali-
sées en même temps que d’excellents résultats de cuis-
son.
Circulation de l’air dans les fours à convection
Figure 1