Siemens HB24D552 - Manuel (Page 21)

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Poisson
Garniture de potage, divers
Desserts, compote
Compote
Pesez les fruits, ajoutez de l'eau (env. Y de la quantité de
fruits) et du sucre et des épices à convenance.
Riz au lait
Pesez le riz et ajoutez le lait (pour 1 volume de riz, env. 2,5
volumes de lait). Mettez le riz et le lait dans l'accessoire sans
dépasser une hauteur de max. 2,5 cm. Remuez après la
cuisson. Le lait résiduel sera ainsi rapidement absorbé.
Yaourt
Chauffez le lait sur la table de cuisson à 90 °C. Laissez-le
ensuite refroidir à 40 °C. En cas de lait de conservation, il n'est
pas nécessaire de le chauffer.
Pour 100 ml de lait, ajoutez une à deux cuillerées à café de
yaourt nature ou la quantité correspondante de ferments
lactiques. Versez le mélange dans des pots propres et fermez-
les.
Après la préparation, laisser refroidir les pots au réfrigérateur.
Aliment Quantité Accessoire Niveau Mode de fonc-
tionnement
Température
en °C
Temps de cuis-
son en min.
Dorade, entière de 0,3 kg Perforé +
non perforé
3
1
Cuisson à la
vapeur
80 - 90 15 - 25
Filet de dorade de 0,15 kg Perforé +
non perforé
3
1
Cuisson à la
vapeur
80 - 90 10 - 20
Terrine de poisson Moule de bain-
marie 1,5 l
non perforé 2 Cuisson à la
vapeur
70 - 80 40 - 80
Truite, entière de 0,2 kg Perforé +
non perforé
3
1
Cuisson à la
vapeur
80 - 90 12 - 15
Filet de cabillaud de 0,15 kg Perforé +
non perforé
3
1
Cuisson à la
vapeur
80 - 90 10 - 14
Filet de saumon de 0,15 kg Perforé +
non perforé
3
1
Cuisson à la
vapeur
100 8 - 10
Moules 1,5 kg non perforé 2 Cuisson à la
vapeur
100 10 - 15
Filet de sébaste de 0,15 kg Perforé +
non perforé
3
1
Cuisson à la
vapeur
80 - 90 10 - 20
Paupiettes de sole, far-
cies
Perforé +
non perforé
3
1
Cuisson à la
vapeur
80 - 90 10 - 20
Aliment Accessoire Niveau Mode de fonc-
tionnement
Température en °C Temps de cuis-
son en min.
Royale non perforé 2 Cuisson à la
vapeur
90 15 - 20
Boulettes de semoule Perforé +
non perforé
3
1
Cuisson à la
vapeur
90 - 95 7 - 10
Oeufs durs
(calibre M, max. 1,8 kg)
Perforé +
non perforé
3
1
Cuisson à la
vapeur
100 10 - 12
Oeufs à la coque
(calibre M, max. 1 kg)
Perforé +
non perforé
3
1
Cuisson à la
vapeur
100 6 - 8
Aliment Accessoire Mode de fonctionnement Température en °C Temps de cuis-
son en min.
Grosses brioches fourrées non perforé Cuisson à la vapeur 100 20 ­ 25
Crème caramel Ramequins + perforé Cuisson à la vapeur 90 - 95 15 - 20
Riz au lait* non perforé Cuisson à la vapeur 100 25 ­ 35
Yaourt* Pots individuels + perforé Cuisson à la vapeur 40 300 - 360
Compote de pommes non perforé Cuisson à la vapeur 100 10 - 15
Compote de poires non perforé Cuisson à la vapeur 100 10 - 15
Compote de cerises non perforé Cuisson à la vapeur 100 10 - 15
Compote de rhubarbe non perforé Cuisson à la vapeur 100 10 - 15
Compote de quetsches non perforé Cuisson à la vapeur 100 15 - 20
* Vous pouvez également utiliser le programme approprié (voir le chapitre : Programmes automatiques)