Thermador PG304 - Manuel (Page 70)

CHAPITRE 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON
Conseils de cuisson au gril
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Aliments Poids ou Réglage Temps de cuisson Instructions spéciales
épaisseur suggéré et conseils
VIANDES
Boeuf
Hamburgers
13 mm à 19 mm MED 14 à 18 minutes
(1/2 à 3/4")
HI 12 à 15 minutes
Steaks
de côte, filets
Aloyau
Bifteck d'aloyau
Surlonge
Saignant 25 mm(1") HI 10 à 14 minutes
(60 °C – 140 °F) 38 mm (1-1/2") HI 13 à 18 minutes
À point 25 mm (1") MED а 14 а 22 minutes
(71 °C – 160 °F) 38 mm (1-1/2") HI 18 à 27 minutes
Bien cuit 25 mm (1") MED 22 à 32 minutes
(76 °C – 170 °F) 38 mm (1-1/2") MED 27 à 37 minutes
Agneau
Côtelettes
et steaks
Saignant 25 mm (1") HI 12 à 15 minutes
(60 °C – 140 °F) 38 mm (1-1/2") HI 14 à 18 minutes
À point 25 mm (1") MED а 15 а 20 minutes
(71 °C – 160 °F) 38 mm (1-1/2") HI 18 à 25 minutes
Bien cuit 25 mm (1") MED 20 à 30 minutes
(76 °C – 170 °F)
Porc
Côtelettes 13 mm (1/2") MED 20 à 40 minutes
25 mm (1") MED 35 à 60 minutes .
Côtes MED 45 à 60 minutes
Faire griller en ne retournant qu’une
seule fois au moment où les jus
remontent à la surface. Ne pas
laisser pas les hamburgers sans
surveillance car des flambées
peuvent rapidement se produire.
Retirer l’excès de gras des bords.
Faire des incisions dans le gras
restant à intervalles de 51 mm
(2"). Faire griller en ne retournant
qu’une fois.
Retirer l’excès de gras des bords.
Faire des incisions dans le gras
restant à intervalles de 51 mm
(2"). Faire griller en ne retournant
qu’une fois.
Retirer l’excès de gras des bords.
Faire des incisions dans le gras
restant à intervalles de 51 mm (2").
Faire griller en ne retournant qu’une
fois. Laisser la viande jusqu’à ce
qu’elle soit bien cuite.
Faire griller en retournant de temps
en temps. Pendant les dernières
minutes de cuisson, enduire au
pinceau de sauce barbecue,
retourner plusieurs fois.