Weston Realtre #8 Black Meat Grinder by Weston - Manuel (Page 11)

8. Hold the casing in place with one hand while feeding the sausage mixture through
the Grinder. As the meat fills the casing, gently lay it on a clean, dry surface.
NOTE: When using natural casings, use a wet surface.
9. Do not fill the last 3”-4” (8-10 cm) of casing. After the entire length of casing has
been stuffed, twist the open end to close, then tie off the ends of the casing tightly to
close. Twist into links.
10. Whenever stuffing sausage, fill the casing slowly to avoid air pockets. If air pockets
do appear in the sausage use a pin to prick the bubbles. The small holes will seal
naturally.
The reverse function only should be used
for brief periods of time to help clear a jam.
1. Allow the Grinder Motor to come to a
COMPLETE STOP before engaging in
reverse “REV”.
2. Push the Rev Button (Figure I).
NOTE: NEVER operate the Grinder in
reverse for more than 5 seconds.
3. If the Grinder remains jammed after using the reverse function, turn the Grinder
“OFF”, disconnect the Grinder from the power source. Disassemble the Grinder
Head and clean it according to the “Cleaning Instructions.” Re-assemble the Grinder
and follow the “Grinding Instructions/ Stuffing Instructions.”
USING THE REVERSE FUNCTION
Reverse
Button
Figure I
DIRECTIVES DE HACHAGE
AVERTISSEMENT!
TOUJOURS DÉBRANCHER la trancheuse à viande
de sa source d’alimentation avant d’en faire l’entretien, de la nettoyer, de
changer des accessoires ou encore lorsqu’elle n’est pas utilisée.
NE JAMAIS se servir du Hachoir sans le Plateau fixé en place.
Pour éviter des blessures graves ou mortelles, NE JAMAIS introduire la main dans
tout orifice d’entrée du Hachoir.
TOUJOURS utiliser le Poussoir pour pousser les aliments dans la Tête du Hachoir.
Lire et comprendre complètement toutes les instructions et avertissements avant l’utilisation.
AVERTISSEMENT!
1. Suivez les “Directives de Montage du Hachoir”
pour assembler complètement le Hachoir y compris
le Plateau.
REMARQUE : Il est préférable de hacher la viande
en utilisant le Disque pour hachage de 8 mm à
gros trous en premier. Si un hachage plus fin de
la viande est désiré, faire passer la viande hachée
avec le disque à gros trous à travers le Hachoir une
deuxième fois en utilisant le Disque pour hachage fin
de 4,5 mm ou 3 mm.
2. Enlever les cordons, tendons, os, balle, etc. de
la viande.
3. Pour de meilleurs résultats, s’assurer que toute
la viande a été mise à refroidir rapidement entre
0 et 1 oC (32-34oF) avant de l’hacher. NE PAS
LAISSER DE LA VIANDE À TEMPÉRATURE
AMBIANTE PLUS LONGTEMPS QU’IL NE SOIT
ABSOLUMENT NÉCESSAIRE. Suivre de près
les directives “Sécurité des aliments” (Food Safety)
définies par l’USDA.
4. Couper la viande en morceaux de taille
suffisamment petite pour aller dans la Trémie. Des
cubes d’environ 2,5 cm (1 po).
5. Placer les cubes de viandes à hacher dans le
Plateau. Ne pas trop remplir le Plateau, placer juste
assez pour laisser la surface de la Trémie ouverte.
6. Placez un plat ou un bol pour recueillir la viande
hachée au bout de la Tête du Hachoir (Figure E).
7. S’assurer que le Hachoir est sur la position
“OFF” (ARRÊT). Brancher le Hachoir à l’alimentation
électrique.
8. Appuyer le Bouton du Hachoir sur “ON”
(MARCHE). Commencez à mettre soigneusement
les cubes de viande dans la Trémie. UTILISER
SEULEMENT LE POUSSOIR POUR POUSSER LA
VIANDE DANS LA TÊTE, NE PAS UTILISER LES
DOIGTS OU TOUT AUTRE OBJET.
REMARQUE :
Pour éviter les
risques de surchauffe,
ne pas utiliser le
Hachoir pendant plus
de 15 minutes à la fois.
Laisser le Hachoir se
refroidir
périodiquement.
Figure E
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