Cuisinart Classic Toaster Oven Broiler TOB-50BCC - Manuel (Page 38)

couleur « crevette ». Saupoudrez la chapelure et la moitié du persil
uniformément. Remettez au four 3 à 4 minutes de plus.
Retirez du four, aspergez de jus de citron et saupoudrez le restant du persil
haché. Servez des des quartiers de citron.
Valeur nutritive par portion (basé sur 3 portions) :
Calories 366 (47 % du gras) • glucides 11 g • prot. 34 g • gras 19 g •
graisses sat. 6 g • chol. 316 mg • sod. 526 mg • calc. 98 mg • fibres 1 g
Pain de viande aux champignons
Ce pain à la viande fait des sanwiches
extraordinaires le lendemain (s’il en reste).
Donne 6 portions (12 tranches)
huile de cuisson en atomiseur
7 ml 1 ⁄ 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
115 g 4 onces de champignons, tranchés minces ou
finement hachés
1 carotte, pelée et finement hachée
1 grosse branche de céleri, finement haché
1 oignon moyen, finement haché
1 gousse d’ail, finement émincé
5 ml 1 c. à thé de thym
2 tranches de pain blanc ferme, émiettées
125 ml 1 ⁄
2 tasse de lait (entier, 2 %, 1 % ou écrémé)
1 gros oeuf
3 ⁄
4 livre de veau haché
3 ⁄
4 livre de porc maigre ou de viande brune de dindon
5 ml 1 c. à thé de sel kosher
2 ml 1 ⁄
2 c. à thé de poivre noir frais moulu
Placez la grille à la position A et réchauffez le grille-pain four à 350°F
(180°C). Enduisez légèrement d’huile de cuisson un moule à pain de 6
tasses (8
1 ⁄
2
x 4 1 ⁄
2
x 2 1 ⁄
2
po [21,25 x 11,25 x 6,25 cm]). Chauffez l’huile dans un
poêlon de 10 po (25 cm) à feu moyen. Ajoutez les champignons, la carotte,
le céleri, l’ail et l’oignon. Faites cuire jusqu’à ce que tendre, 4 à 5 minutes.
Ajoutez le thym et faites cuire 1 minute. Retirez du feu, transbordez dans
un bol peu profond et laissez refroidir complètement.
Placez le pain émietté dans un grand bol. Incorporez le lait et l’oeuf; laissez
reposer 2 à 3 minutes. Ajoutez le mélange de légumes cuits et refroidis, la
viande hachée, le sel et le poivre et mélangez bien. Foulez le mélange dans
le moule préparé. Faites cuire 1
1 ⁄
4
heure. Laisse le pain de viande reposer
dans le moule 10 minutes. Drainez l’excédent de gras si nécessaire,
renversez le moule pour sortir le pain et tranchez pour servir.
Valeur nutritive par portion (fait avec lait 1 %, 2 tranches) :
Calories 312 (54 % du gras) • glucides 11 g • prot. 24 g • gras 19 g •
graisses sat. 7 g • chol. 124 mg • sod. 329 mg • calc. 60 mg • fibres 1 g
Hambourgeois grillés,
avec ou sans fromage
Donne 4 hambourgeois
huile de cuisson en atomiseur
680 g onces de surlonge ou ronde hachée faible en gras
sel kosher et poivre noir frais moulu au goût
4 tranches de fromage (Cheddar ou Suisse), au choix
Réchauffez le grille-pain four sur gril. doublez le lèchefrite d’un appier
d’aluminium et placez-y la grille de cuisson. Atomisez légèrement avec
l’huile de cuisson.
Séparez la viande en quatre portions de 6 onces (170 g) et formez des
galettes de 4 po (10 cm). Assaisonnez légèrement avec le sel kosher et le
poivre frais moulu, des deux côtés. Disposez les galettes uniformément sur
la grille. Placez dans le grille-pain four et faites griller au goût*, 4 à 8
minutes par côté. Pour des hambourgeois au fromage, placez une tranche
de fromage sur les galettes lors de la dernière minute de cuisson. Servez
sur un pain rôti, un petit pain ou un muffin anglais, avec les condiments les
mets d’accompagnement désirés (laitue, tranches de tomate, oignon, etc.).
*Le temps dépend de la température et de l’épaisseur de la viande. Testez
avec un thermomètre instantané.
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