Cuisinart Classic Toaster Oven Broiler TOB-50BCC - Manuel (Page 34)

10 minutes. Coupez les côtes et servez. Vous pouvez réchauffer plus de
sauce pour servir avec les côtes.
Valeur nutritive par portion (sans sauce barbecue) :
Calories 549 (71 % du gras) • glucides 1 g • prot. 39 g • gras 42 g •
graisses sat. 15 g • chol. 156 mg • sod. 299 mg • calc. 66 mg • fibres 0 g
Filet de porc asiatique aux 5 épices
Donne 4 à 6 portions
30 ml 2 c. à soupe de sauce soja légère
30 ml 2 c. à soupe de cassonnade
15 ml 1 c. à soupe de sauce hoisin
15 ml 1 c. à soupe de sherry sec ou de miron
15 ml 1 c. à soupe de gingembre frais émincé
15 ml 1 c. à soupe d’oignon vert émincé
10 ml 2 c. à thé d’huile de sésame rôti asiatique*
1-2 gousses d’ail, pelées et émincées
2 ml 1 ⁄
2 c. à thé de poudre 5 épices*
2 ml 1 ⁄
2 c. à thé de sel kosher
1 filet de porc d’environ 1 1 ⁄
4 à 1 1 ⁄
2 lb (625 à 750 g)
125 ml 1 ⁄
2 tasse de bouillon de poulet
Incorporez la sauce soja, la cassonnade, la sauce hoisin, le sherry, le gin-
gembre, l’oignon vert, l’huile de sésame, l’ail et la poudre 5 épices dans un
sac refermable pour le congélateur et agitez. Dépecez l’excédent de gras et
la peau argentée du filet de porc. Placez le filet dans la marinade pendant
30 minutes, à température de la pièce ou jusqu’à 8 heures dans le
réfrigérateur.
Placez la grille à la position A et réchauffez le grille-pain four à 450°F
(235°C). Doublez le lèchefrite d’une feuille d’aluminium; placez le gril à rôtir
dans le lèchefrite.
Retirez le filet de la marinade, laissant l’excédent drainer. Placez la
marinade excédentaire dans un petit poêlon avec le bouillon de poulet.
Recoquevillez la pointe étroite du filet par les dessous et attachez-le avec
un cure-dent ou une brochette pour que le filet soit d’épaisseur uniforme.
Rôtissez le filet 15 à 18 minutes, le tournant après 9 minutes. Pendant le
rôtissage, chauffez la marinade réservée pour la faire bouillonner pendant
5 minutes; réduisez la chaleur et faites réduire à moitié, et utilisez-la
comme sauce pour le porc. Quand la température intérieure du porc atteint
150°F (65°C) sur le thermomètre instantané, retirez-le du four. Couvrez
lâchement et laissez reposer 10 à 15 minutes avant de trancher. Tranchez
le filet mince, sur le travers et servez avec la sauce.
*Se trouve dans la plupart des bonnes épiceries ou dans une épicerie
asiatique.
Valeur nutritive par portion (6 portions) :
Calories 166 (29 % du gras) • glucides 6 g • prot. 22 g • gras 5 g •
graisses sat. 1 g • chol. 58 mg • sod. 706 mg • calc. 17 mg • fibres 0 g
Pommes de terre au four
Pourquoi utiliser le four de la cuisinière quand
le grille-pain four convient aussi bien ?
Donne 4 portions
4 pommes de terra Idaho ou rouges (8 à 11 oz [230 à 315 g]
chacune)
5 ml 1 c. à thé d’huile d’olive extra vierge
Placez la grille à la position B et réchauffez le grille-pain four à 400°F
(200°C). Frottez les pommes de terre et séchez-les bien. Frottez chaque
pomme de terre avec
1 ⁄
4 c. à thé (1 ml) d’huile d’olive. Piquez-les au hasard
avec une fourchette, 6 à 8 fois. Placez directement sur la grille et faites
cuire jusqu’à ce que la chair amolisse et qu’elle se perce avec un couteau,
55 à 60 minutes. Retirez du four.
Pour servir, pincez le haut, moussez l’intérieur avec une fourchette et
servez avec votre garniture préféré : beurre, huile d’olive extra vierge ou
crème sûre. Assaisonnez de sel kosher ou de mer et de poive frai moulu,
au goût.
Variante : Utilisez des patates ou des ignames plutôt que des pommes
de terre.
14
IB-5946-CAN(0,0) 07/28/2005 14:03 Page 34