Crown Verity RT-72 - Manuel (Page 6)

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LES PORCS
Addenda au manuel de la rôtissoire
Nous avons appris qu’un mauvais chargement d’un porc sur la broche de la rôtissoire
peut endommager le moteur si la charge est instable, non équilibrée, ou si elle frotte
contre les parois intérieures du gril. Veuillez tenir compte des recommandations
suivantes lors du chargement de votre rôtissoire.
LES PORCS - L’épine dorsale du porc doit être solidement fixée à la broche sur toute sa
longueur. Nous recommandons d’attacher l’épine dorsale à la tige de la broche à tous les
6 pouces avec du fil métallique ou une ficelle de boucher très solide. Ceci s’applique à la
section du corps avant les jambons et directement derrière les épaules. Si la tête est
jointe, insérez la broche dans la bouche, glissez-la directement sous l’épine et faites-la
sortir sous la queue. Si la tête est enlevée, enfoncez la tige droit dans l’épine.
Vous devez également vous assurer que les pattes et les autres parties sont bien
attachées. Si les pattes arrières sont présentes, attachez-les à la broche, à l’écart. Si les
pattes avant sont présentes, attachez-les puis fixez-les à l’avant de la tige. Si la tête et
les pattes avant sont présentes, attachez-les solidement à la section du cou et de la
gorge du porc. À défaut de fixer le porc à la broche et d’attacher les pattes
correctement, la probabilité d’un blocage pendant la cuisson augmentera
considérablement.
Vous devez ensuite, insérer les fourchettes pour empêcher le porc de glisser sur la
broche quand le moteur tourne. Insérez une fourchette par l’arrière et une autre par
l’avant. Assurez-vous qu’elles sont bien enfoncées. La viande rétrécira pendant la cuisson;
par conséquent vous aurez peut être à resserrer les fourchettes à mi-point de la
cuisson.
Chaque fois que vous chargez une rôtissoire, l’équilibre est essentiel. Faites les réglages
nécessaires avant de commencer la cuisson afin d’obtenir la charge la plus équilibrée
possible. De plus, il est très important d’assurer la stabilité de la charge. Quand la viande
se balotte ou bascule sur la broche, cela crée un effet de choc inutile sur le moteur et
les engrenages. Cette situation peut mème détruire les moteurs à engrenages de très
bonnes qualité – évitez donc cela. Si un effet de choc se produit pendant la cuisson,
arrêtez le moteur immédiatement, éteignez les brûleurs principaux et faites de votre
mieux pour replacer la viande avant de remettre la rôtissoire en marche.
- Gardez toujours les godets remplis d’eau!
- Gardez toujours les vis serrées à fond.
En conclusion, la seule manière d’empêcher qu’une occasion agréable et divertissante de
cuisiner en plein air se transforme en cauchemar est de bien se préparer et de tout
planifier soigneusement. Un léger supplément de travail avant de commencer peut
garantir une fin heureuse.
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