Garland THE SUMMIT ELECTRIC CONVECTION OVEN - Manuel (Page 3)

Part # 1955204 Rev 2 (07/13/12) Page 3
TABLE OF CONTENTS
IMPORTANT INFORMATION . . . . . . . . . . . . . 2
DIMENSIONS AND SPECIFICATIONS,
MODEL SUME 100/200 . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
DIMENSIONS AND SPECIFICATIONS,
MODEL SEM 100/200(Built before 06/12) 5
INTRODUCTION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Rating Plate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Clearances . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Installation Of Ovens Equipped With Casters . . 6
Installation of Double Deck Models . . . . . . . . . . . 6
Electrical Connections . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Power Failure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
OPERATING INSTRUCTIONS . . . . . . . . . . . . . 8
Summit 20 Solid State Control with
Electromechanical Timer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
In Off Mode . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Start Up. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Fan Speed . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Lights. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Cool Down. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Temperature . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Timer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Summit 45 Electronic Control
With Cook-N-Hold And
Summit 45+ Electronic Control
With Cook-N-Hold & Core Probe . . . . . . . . . . . . . . 9
In Off Mode . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
On Start Up . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Controller Keys . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Fahrenheit/Celsius. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Operating the Controls . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Cook-N-Hold Operation . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Core Probe Operation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Setting Setback Feature . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
PERFORMANCE RECOMMENDATIONS . . 12
PROBLEM/SOLUTIONS . . . . . . . . . . . . . . . . 13
COOKING GUIDE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
COOK AND HOLD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
CLEANING AND MAINTENANCE . . . . . . . . 16
Break-In Period . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Exterior Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Interior Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Fan Area Maintenance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Motor Care . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16