King Kooker 2292 V Bottom Outdoor Cooker - Manuel (Page 24)

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Fruits de mer pochés
Remplir la marmite d’eau jusqu’à la ligne de remplissage. Ajouter 1 à 2, 16 onces de King Kooker ®
Complete Crab, Shrimp, Crawfish Boil (complet, rien à ajouter). Porter l’eau à ébullition. Placer les
fruits de mer dans le panier et suspendre ce dernier à la tige inférieure. Remuer doucement. Couvrir et
ramener à ébullition. Temps de cuisson : Crevettes : 2 minutes; Langoustes :
5 minutes; Crabes : 5 minutes. Éteindre le feu. Remuer doucement les fruits
de mer une nouvelle fois et laisser tremper. Temps de trempage : Crevettes
: 15 à 20 minutes; Langoustes et crabes : 15 à 20 minutes.
Les fruits de mer ont tendance à flotter à la surface pendant le trempage.
Ainsi, ils n’absorbent pas totalement l’assaisonnement. Ajouter l’équivalent
de 1 bac à glace dans la marmite, la glace flottera à la surface du liquide.
Ce changement subit de température fait couler les fruits de mer et ils
s’imprègnent du merveilleux goût de « l’assaisonnement King Kooker ® ».
un petit extra
En accompagnement des fruits de mer, essayer d’inclure quelques de
flocons de pomme de terre, une douzaine d’épis de maïs, champignons frais, 2 ou 3 gousses d’ail,
des oignons fraîchement pelés, des saucisses américaines, de la saucisse fumée ou de l’andouille.
conseil : Faire cuire les pommes de terre un peu plus longtemps en les ajoutant dans l’eau
assaisonnée et bouillante 5 à 10 minutes avant les fruits de mer.
Friture de fruits de mer
Laver les fruits de mer et les égoutter. Éliminer toute humidité
excessive, cela réduira les éclaboussements dans l’huile chaude. Bien
recouvrir les fruits de mer de King Kooker
®
Seasoned Fish Fry. Placer
dans l’huile ou la matière grasse à 163°C – 177 °C (325 °F – 350 °F) et faire brunir sur tous les côtés.
Une panure plus épaisse peut être obtenue en trempant les fruits de mer dans un mélange d’œufs et
de lait avant de recouvrir avec la friture de poissons assaisonnée.
SECtION IV
RECEttES
de
the King of Outdoor Cooking®
(le Roi de la cuisine en plein air)