Amana ARG7302 - Manuel (Page 48)

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Préparation à la cuisson
Retrait des articles rangés dans le four
Retirer tous les plats et autres ustensiles de cuisson
rangés dans le four. Les articles rangés dans le four
peuvent être endommagés ou endommager le four.
Retrait des articles rangés dans le four
Caractéristiques des matériaux des plats
Type Réponse de la
température Utilisation
Aluminium Chauffe et
refroidit
rapidement Friture, braisage,
rôtissage
Fonte Chauffe et
refroidit
rapidement Cuisson à feu
doux, friture
Cuivre avec
étain Chauffe et
refroidit
rapidement Gastronomie,
sauces au vin,
plats aux oeufs
Métal émaillé Selon le métal
de base Cuisson à feu
doux
Vitro-céramique Chauffe et
refroidit
rapidement Cuisson à feu
doux
Acier inoxydable Chauffe et
refroidit à une
vitesse
modérée Soupes, sauces,
légumes, cuisson
générale
• Manipuler avec soin les ustensiles de cuisson émaillés.
Certains verres, la faïence et autres ustensiles émaillés
peuvent casser lors de changements soudains de
température.
• Les poignées des ustensiles ne doivent pas être
desserrées ni cassées.
• Elles ne doivent pas être assez lourdes pour faire
incliner le plat.
• Ne pas utiliser de grilles de four sur la cuisinière.
Ces grilles empêchent une combustion complète et
peuvent faire en sorte que le taux de monoxyde de
carbone soit supérieur aux limites acceptables.
• Ne pas utiliser de wok avec un support annulaire.
Utiliser un wok à fond plat.
Wok
Pour éviter le basculage, utiliser un récipient à fond plat.
Déterminer si le plat possède un fond plat.
1.
Faire tourner une règle le long du fond du récipient.
S’il n’est pas plat, des écarts entre le fond du
récipient et le rebord de la règle apparaîtront.
2. Une petite rainure ou marque sur le récipient n’affecte
pas les durées de cuisson. Cependant, s’il y a un
écart, des cernes ou que le fond du récipient est
inégal, la cuisson est inefficace et dans certains cas,
l’eau ne bouillera pas.
Utiliser un récipient à fond plat