Rival SCE600BWCTCN - Manuel (Page 6)

-F6-
•P arez le gr as de la viande puis essuyez-la bien. (Si la viande contient beaucoup de
gras ,fait es-la rev enir ou passez-la sous le gril et égoutt ez-la bien av ant de la placer
dans le pot.) Salez,p oivrez le mor ceau puis posez-le dans le pot, sur les légumes.
•P our les rôtis et ragoûts ,ve rsez le liquide sur la viande .Ne dépassez pas la quantité
précisée.L es viandes et légumes perdent moins de jus en mijot ant qu’en cuisant
selon une méthode traditionnelle .
•P lacez si possible les légumes,coupés en tr anches minces,au f ond et contr e la
paroi du pot en grès .La viande cuit génér alement plus vite dans les mijot euses que
la plupart des légumes .
•Il est préfér able d’ajouter les f ines herbes fr aîches au cours de la dernièr e demi-
heure de cuisson. La sav eur plus concentrée de cer taines épices et herbes
déshydr atées risquant de de venir très int ense lor s du mit onnage ,l’utilisation
d’une quantité modérée est conseillée.
•L e fond de la mijot euse ne chauf fant pas ,re mplissez toujour s le pot en grès au
moins à moitié pour pouvoir r espect er les durées conseillées .E n présence de plus
petites quantités ,modif iez la durée de cuisson.
•V ous pouvez r emplacer du liquide indiqué dans la r ecett e par une quantité égale
d’un autre liquide (une boît e de 284 mL de soupe et 125 mL d’eau par une boîte
de 420 mL de tomat es, par exemple ,OU 125 mL de bouillon de bœuf ou de poulet
par 125 mL de vin,etc .).
•L es haricots doivent av oir complètement r amolli av ant d’être mélangés à du sucr e
ou à des ingrédients acides.( REMARQUE: Le sucre et les acides ont t endance à
empêcher les haricots de ramollir .) Fait es en outre bouillir les haricots secs ,
spécialement les haricots rouges ,av ant de les utiliser dans tout e recett e.Couvr ez-
les de trois f ois leur v olume d’eau non salée puis por tez-les à l’ébullition. Après
10 minutes d’ébullition, réduisez le feu, couvrez-les et f aites-les cuir e 1,5 heure au
frémissement ou jusqu’à ce qu’ils soient tendr es.V ous pouvez, si v ous le désir ez,
les fair e tremper av ant la cuisson.Jet ez l’eau de trempage ou de cuisson.
•A u cours du f onctionnement ,le grès et l’unité de chauf fage de viennent très
chauds;p orte z toujour s des gants de cuisinier pour les manipuler.
CONSEILS PRATIQUES
-E6-
• Trim fats and wipe meats well to remove residue. (If meat contains fat, brown in a
separate skillet or broiler and drain well before adding to cooker.) Season with salt
and pepper. Place meat in cooker on top of vegetables.
• For roasts and stews, pour liquid over meat. Use no more liquid than specified in
the recipe. More juices are retained in slow cooking meats and vegetables than in
conventional cooking.
• Most vegetables should be thinly sliced or placed near the sides or bottom of the
stoneware. Meats generally cook faster than most vegetables.
• Fresh herbs are best added during the last 1/2 hour of cooking. Some dried herbs
and spices are more concentrated in flavor and flavor power may intensify during
slow cooking and should be used sparingly.
• Because there is no direct heat at the bottom, always fill the stoneware at least
half full to conform to recommended times.Small quantities may be prepared,but
cooking time will be affected.
• A specific liquid called for in a recipe may be varied if an equal quantity is
substituted.(Such as substituting a 10 3 ⁄
4
ounce can of soup plus 4 ounces of water
for a 14 1 ⁄
2
ounce can of tomatoes OR 1 ⁄
2
cup beef or chicken broth for 1 ⁄
2
cup of
wine, etc.)
• Beans must be softened completely before combining with sugar and/or acid
foods (NOTE: Sugar and acid have a hardening effect on beans and will prevent
softening). Dried beans, especially red kidney beans, should be boiled before
adding to a recipe. Cover the beans with 3 times their volume of unsalted water
and bring to a boil. Boil 10 minutes, reduce heat, cover and allow to simmer 1
1 ⁄
2
hours or until beans are tender. Soaking in water, if desired, should be completed
before boiling. Discard water after soaking or boiling.
• The stoneware and base unit will become hot while cooking, always use an oven
mitt while handling.
HINTS
SCE600BWCTCN/9100050000886P.qxd 2/26/05 10:36 Page 11