Rival SCE600BWCTCN - Manuel (Page 17)

-E17-
TURKEY POT PIE WITH CORNBREAD CRUST (CONT.)
NOTE: If desired, substitute 8 ounces fresh, sliced mushrooms for
canned. Saute mushrooms in 2 tablespoons butter or margarine in
skillet over medium-high heat. Spoon mushrooms into stoneware along
with carrots and potatoes. Proceed as recipe directs. Turkey stew is also
excellent served without the cornbread crust or a cornbread muffin mix
can be substituted for cornbread crust recipe.
CHICKEN WITH TROPICAL BARBEQUE SAUCE
1 ⁄
4
cup molasses 1 ⁄
8
to 1 ⁄
4
teaspoon hot pepper sauce
2 tablespoons cider vinegar 2 tablespoons orange juice
2 tablespoons Worcestershire sauce 3 whole bone-in chicken breasts, halved
2 teaspoons prepared Dijon mustard
Combine molasses, vinegar, Worcestershire sauce, mustard, hot pepper
sauce and orange juice. Arrange chicken in stoneware. Brush sauce over
chicken. Cover and cook on LOW 7 to 9 hours (HIGH: 3 to 4 hours).
NOTE: Sauce is excellent over ribs and chops.
ROASTED LEMON ALMOND CORNISH HENS
3 lemons 4 teaspoons minced fresh thyme, divided
3 Cornish hens (22-oz. each), thawed 2 tablespoons butter, melted
1 ⁄
2
teaspoon salt 1 ⁄
2
teaspoon ground black pepper
4 cloves garlic, minced and divided 1 ⁄
2
cup sliced almonds, toasted and divided
Slice 1 lemon; place 2 to 3 lemon slices in each hen cavity. Place 1
teaspoon minced thyme and 1 clove garlic (minced) in each cavity.
Place hens in stoneware. Juice 1 lemon; mix lemon juice with butter,
remaining minced garlic, thyme, salt and pepper; drizzle over hens.
Sprinkle with
1 ⁄
4
cup sliced almonds. Cover and cook on LOW 8 to 10
hours (HIGH: 4 to 6 hours). Arrange cooked hens on serving platter.
Serve with remaining lemon. Garnish hens with remaining lemon slices
and remaining almonds.
RECIPES
-F17-
TIMBALE DE DINDE À CROÛTE DE PAIN DE MAÏS
1 poitrine de dinde de 1 kg, coupée 2 pommes de terre, épluchées et hachées
en dés de 1,3 cm 2 oignons moyens, hachés
175 mL de farine tout usage, divisée 500 mL de petits pois et carottes congelés,
5 mL de sel ou de macédoine de légumes congelée
2 mL de poivre noir moulu 2 gousses d’ail émincées
1 mL de Cayenne 1 boîte de 120 mL de tranches de
2 carottes, coupées en rondelles champignons, égouttée
2 branches de céleri, coupées en tranches 500 mL de bouillon de poulet
50 mL de xérès
PAIN DE MAÏS
250 mL de farine tout usage 30 mL de sucre
250 mL de farine de maïs jaune 1 œuf légèrement battu
15 mL de levure chimique 250 mL de lait
5 mL de sel 50 mL d’huile végétale
Dans un bol, assaisonnez la moitié de la farine de sel, de poivre noir et de
Cayenne. Enfarinez les dés de dinde puis placez-les dans le pot. Ajoutez-y
les carottes, le céleri, les pommes de terre, les oignons, les petits pois et
carottes congelés (ou la macédoine), l’ail et les tranches de champignons.
Arrosez-les de bouillon et de xérès. Remuez pour bien mélanger. Couvrez
et faites cuire de 7 à 9 heures à LOW (bas) ou de 4 à 5 h à HIGH (haut).
Réglez le sélecteur à HIGH (haut) tandis que vous préparez le pain de maïs.
Préchauffez le four de votre cuisinière à 200 °C / 400 °F . Délayez la farine
restante avec 75 mL d’eau froide pour obtenir une pâte sans grumeaux;
versez celle-ci dans la mijoteuse Crock-Pot
®
. Faites cuire 15 minutes
environ – jusqu’à l’épaississement – en remuant de temps à autre.
Pain de maïs: combinez les farines, la levure chimique, le sel et le sucre
dans un bol. Ajoutez-y alors l’œuf, le lait et l’huile végétale. Versez sur le
ragoût. Sortez le pot en grès de l’unité de chauffage et placez-le dans le
four préchauffé. Faites cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le pain
de maïs soit doré et appétissant. Laissez reposer 15 minutes avant de servir .
RECETTES
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