KITCHENAID KGRA806 - Manuel (Page 40)

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Ustensiles de cuisson
Le matériau des ustensiles de cuisson affecte les résultats de
cuisson. Suivre les recommandations du fabricant et utiliser le
format d’ustensiles recommandé dans la recette. Se servir du
tableau suivant comme guide.
Thermomètre à viande
Sur les modèles sans sonde thermométrique, toujours se servir
d'un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson de la viande
ou de la volaille. C'est la température interne qui importe et non
l'apparence. Il n'y a pas de thermomètre à viande fourni avec cet
appareil.
■ Insérer le thermomètre au centre de la partie la plus épaisse
de la viande ou à l'intérieur de la cuisse ou de la poitrine de la
volaille. La pointe du thermomètre ne doit pas toucher le
gras, l'os ou le cartilage.
■ Après une première lecture, enfoncer ¹⁄₂" (1,25 cm) de plus et
faire une autre lecture. Si la température est plus basse, faire
cuire la viande ou la volaille plus longtemps.
■ Vérifier toute viande à 2 ou 3 endroits.
Sonde thermométrique
(sur certains modèles)
La sonde thermométrique mesure exactement la température
interne de la viande, de la volaille et des plats en sauce et devrait
être utilisée pour déterminer le degré de cuisson de la viande et
de la volaille. Elle ne devrait pas être utilisée durant la cuisson au
gril “maxi” et “écono”, la cuisson au gril par convection et la
levée du pain.
Toujours débrancher et retirer la sonde thermométrique du four
au moment de retirer les aliments du four.
Utilisation :
Avant l’utilisation, insérer la sonde dans le centre de la portion de
viande la plus épaisse ou à l’intérieur de la cuisse ou de la
poitrine de la volaille, en dehors des parties de gras ou de l’os, tel
qu’illustré ci-dessous. Placer les aliments au four et brancher la
sonde thermométrique dans la fiche. Garder la sonde aussi loin
que possible de la source de chaleur. Fermer la porte du four.
1. Appuyer sur les touches numériques pour entrer une
température de sonde autre que 160°F (71°C). La sonde peut
être réglée entre 130°F et 190°F (54°C et 88°C).
2. Appuyer sur BAKE (cuisson au four), CONVECT BAKE
(cuisson au four par convection) ou CONVECT ROAST
(rôtissage par convection).
Appuyer sur les touches numériques pour entrer une
température autre que celle affichée.
USTENSILES DE
CUISSON/
RÉSULTATS RECOMMANDATIONS
Aluminium
légèrement coloré
■ Croûtes
légèrement
dorées
■ Brunissage égal
■ Utiliser la température et la durée
recommandées dans la recette.
Aluminium foncé et
autres ustensiles
de cuisson avec fini
foncé, terne et/ou
antiadhésif
■ Croûtes brunes,
croustillantes
■ Peut nécessiter de réduire les
températures de cuisson de 25°F (15°C).
■ Utiliser la durée de cuisson suggérée.
■ Pour les tartes, pains et mets en sauce,
utiliser la température recommandée
dans la recette.
■ Placer la grille au centre du four.
Tôles à biscuits ou
moules à cuisson à
isolation thermique
■ Brunissage
faible ou non
existant à la
base
■ Placer à la troisième position au bas du
four.
■ Peut nécessiter d’augmenter le temps de
cuisson.
Acier inoxydable
■ Croûtes dorées,
légères
■ Brunissage
inégal
■ Peut nécessiter d’augmenter le temps de
cuisson.
Plats en grès
■ Croûtes
croustillantes
■ Suivre les instructions du fabricant.
Plats en verre,
vitrocéramique ou
céramique allant au
four
■ Croûtes brunes,
croustillantes
■ Peut nécessiter de réduire la température
de cuisson de 25°F (15°C).
A. Fiche de la sonde thermométrique
B. Sonde thermométrique
AVERTISSEMENT
Risque de brûlures
Utiliser des mitaines de four pour retirer la sonde
thermométrique.
Ne pas toucher l'élément du gril.
Le non-respect de ces instructions peut causer
des brûlures.
A
B